Dżem jabłkowy z jabłek w plasterkach - 6 przepisów kulinarnych krok po kroku

Chyba najpopularniejszym wśród deserów tego typu jest klarowny dżem jabłkowy. Po pierwsze, dużo ładniej wygląda w kryształowych wazonach (to tam nasze babcie lubią podawać dżemy). Po drugie, jest bardziej delikatny i miękki w smaku. Ale inne odmiany tego dania są również bardzo dobre.

Plasterki dżemu można pokroić nie tylko w plasterki. Nadaje się również w półplasterkach (gdy całość przekroimy na pół). Dotyczy to szczególnie twardszych odmian, których nie można tak łatwo ugotować. Jabłka można obrać lub nie - wszystko zależy od przepisu. Obrane są delikatniejsze. Ale będziesz musiał je ugotować niezwykle ostrożnie, ponieważ mogą bardzo łatwo się rozpaść. W rezultacie dżem grozi zamienieniem się w puree.

Najczęściej plastry należy gotować w syropie cukrowym, nie przykrywając ich cukrem. Oznacza to, że dołóż wszelkich starań, aby zachować ich kształt. Bo to jest ważne dla tego deseru. Nawiasem mówiąc, syrop można gotować nie na wodzie, ale na soku jabłkowym. Z dodatkiem innych smaków. Na przykład pomarańcza, cytryna. Jeśli owoce są słodkie, użyj około jednej czwartej cukru mniej. Ponownie w przepisie na dżem jabłkowy proporcje zostaną określone w plasterkach. W przypadku słodko-kwaśnego stosunek wynosi jeden do jednego.

W innych przypadkach dopuszczalne jest posypanie pokrojonych kawałków cukrem i poczekanie, aż puszczą sok. W takim przypadku krojenie należy wykonywać ostrożnie: cienkie zostaną zniszczone, a grube będą wyglądać nieestetycznie i mogą nie zostać ugotowane.

Jak wspomniano powyżej, optymalnym wyborem są owoce słodko-kwaśne, nie luźne, nie soczyste, średnio twarde, dobrze zachowujące swój kształt nawet po ugotowaniu. Nadające się jabłka można sprawdzić gotując je przez pewien czas we wrzącej wodzie. Czy oni się trzymają? Więc nadają się! Rozpuścić? Nie dobrze! To na wypadek, gdybyś naprawdę potrzebował takiego dżemu. Po ugotowaniu okazuje się wspaniałym dżemem lub puree.

Kolejna ważna kwestia: lepiej jest brać owoce bezpośrednio z drzewa. Te, które leżały, są w większości nieodpowiednie. Nie podnoś go także z ziemi.