Apfelmarmeladescheiben mit Zitrone

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 6 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Apfelmarmelade in Scheiben mit Zitrone, damit die Äpfel nicht matschig werden? Sie benötigen etwas mehr als ein Kilogramm Äpfel, eine Zitrone, Zucker von 600 Gramm (wenn Sie es nicht ganz süß mögen) bis 1 Kilogramm (wenn Sie es süßer mögen) und zwei Gläser Wasser.

2. SCHRITT 2

   

   Wählen Sie feste Herbstapfelsorten, sonst werden sie weich und Sie erhalten Marmelade, keine Marmelade in Scheiben. Jede Apfelscheibe in der fertigen Marmelade sollte ganz sein und nicht auseinanderfallen. Äpfel waschen und schälen. Den Strunk entfernen und in dünne Scheiben (Platten) schneiden. Wiegen Sie es. Mein Nettogewicht beträgt 1000 Gramm.

3. SCHRITT 3

   

   Jetzt fangen wir an, den Sirup zu kochen, das ist das Geheimnis der richtigen Marmelade in Scheiben. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in die Pfanne und fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu. 750 Gramm haben mir gereicht. Es ist ziemlich süß geworden, aber nicht süßlich. Wichtig ist auch, welche Apfelsorte Sie verwenden: Saure Äpfel benötigen mehr Zucker.

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie, bis sich der Zucker auflöst. Dabei ständig umrühren, damit der Zucker nicht am Boden der Pfanne anbrennt.

5. SCHRITT 5

   

   Den entstandenen heißen Sirup über die Äpfel gießen. Lassen Sie sie 30 Minuten im Sirup ziehen.

6. SCHRITT 6

   

   Dann stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und beginnen mit dem Kochen der Marmelade. Zuerst zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Marmelade 20 Minuten kochen lassen. Sollte sich Schaum bilden, entfernen Sie ihn mit einem Löffel. Ich hatte keines. Lassen Sie die Marmelade 2 Stunden abkühlen und kochen Sie sie erneut 20 Minuten lang.

7. SCHRITT 7

   

   Anschließend die Marmelade noch einmal 2-3 Stunden abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, alle Kerne entfernen und fein hacken. Zitrone zur Marmelade hinzufügen. Mit Zitrone 20–30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Apfelscheiben werden vor Ihren Augen transparent und bernsteinfarben. Und wenn die Marmelade eine Weile ruht, nimmt die Zitrone die Farbe der Äpfel an und wird transparent. Fertig ist die leckerste „Amber“-Marmelade aus Apfelscheiben mit Zitrone.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

26.11.2023

4.7

Ich habe beschädigte Äpfel verschiedener Sorten angesammelt. Ich beschloss, sie zu schneiden und Apfelmarmelade in Scheiben mit Zitrone zuzubereiten. Ich habe die Äpfel nicht geschält, so bleiben die Scheiben besser erhalten. Ich habe 1,5 kg bekommen, also habe ich die Menge der anderen Zutaten, die ich brauchte, auf dem Rechner der Website berechnet. Separat habe ich den Sirup gekocht und Äpfel hineingegossen. Nach etwa einer Stunde waren alle Scheiben mit Sirup gesättigt und ertrunken. Nach dem anschließenden Kochen begannen die Äpfel transparent zu werden. Und schließlich habe ich die Marmelade zu einer wunderschönen Bernsteinfarbe gekocht! Die Apfelscheiben wurden transparent und blieben intakt! Dank der Zitrone wurde der Geschmack interessanter, mit einer charakteristischen Säure und einem angenehmen Aroma. Mein Sirup ist ziemlich dick geworden, aber das hängt von der Kochzeit ab. Aus dieser Produktmenge habe ich drei Halblitergläser bekommen.

Vesile

26.11.2023

4.7

Geschnittene Apfelmarmelade mit Zitrone schmeckt noch besser als sonst. Für hervorragende Ergebnisse werden die Äpfel so ausgewählt, dass sie fest, sauer und saftig sind. Die Apfelscheiben in der Marmelade wurden durchscheinend und „marmeladeartig“, und die Zitrusnote verbessert und bereichert den Geschmack. Vielen Dank für das Rezept!