Soufflé di cagliata con mirtilli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti

2. PASSO 2

   

   Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale, i tuorli (gli albumi serviranno un po 'più tardi), mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la semola e l'amido. Aggiungere la quantità di semola a seconda del contenuto di umidità della ricotta; potresti aver bisogno di un po' meno o più. La consistenza della massa della cagliata dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.

4. PASSO 4

   

   Mescolare bene e lasciare agire per 25-30 minuti, la semola dovrebbe gonfiarsi; se inizi a cuocere il composto subito, una volta finito potrebbe scricchiolarti sui denti.

5. PASSO 5

   

   Dopo 30 minuti aggiungere il burro fuso.

6. PASSO 6

   

   e mirtilli. Mescolare.

7. PASSO 7

   

   Sbattere 2 albumi a neve ferma e aggiungerli al composto di cagliata in più aggiunte, mescolando delicatamente.

8. PASSO 8

   

   Mettere la massa della cagliata negli stampi (pre-ungere gli stampi con burro e cospargere di farina).

9. PASSO 9

   

   E infornare a 180-190 C per circa 20-25 minuti, a seconda della grandezza degli stampi. Servire immediatamente dal forno; man mano che il soufflé si raffredda, comincia a cadere un po', è normale!

10. PASSO 10

    

    È meglio servirli direttamente negli stampini, altrimenti è abbastanza difficile tirarli fuori senza danneggiarli. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Anna

27.11.2023

5

Irisha, i tuoi soufflé sono venuti davvero gustosi, li farò sicuramente!!! Grazie!!!