Soufflé di cagliata al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il soufflé di ricotta al forno? Molto semplice! Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Puoi utilizzare non solo farina di frumento, ma anche altra farina senza glutine: mais, riso, ecc. Regola la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti. Puoi sostituire lo zucchero con qualsiasi dolcificante adatto al trattamento termico. Se le uova sono piccole, prendi 4 pezzi.

2. PASSO 2

   

   Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Se avete la ricotta in bricchetti, schiacciatela semplicemente con una forchetta. Per il soufflé è meglio scegliere questa ricotta: è moderatamente umida, morbida e senza grumi.

3. PASSO 3

   

   Dividete le uova in albumi e tuorli. È importante che durante la separazione non una goccia di tuorlo entri nell'albume, altrimenti non si formerà schiuma. Metti gli albumi nel frigorifero. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la panna acida e la ricotta ai tuorli e sbattere fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere il latte, la farina setacciata e il sale. Sbattere con un mixer fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Separatamente, sbattere gli albumi freddi con un mixer fino a ottenere una schiuma densa e stabile. Il contenitore in cui verranno conservati e montati gli albumi deve essere asciutto e pulito. Anche le fruste del mixer devono essere asciutte e pulite.

7. PASSO 7

   

   Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di cagliata con una spatola, mescolando il composto dall'alto verso il basso. L'impasto finito dovrebbe essere soffice e arioso.

8. PASSO 8

   

   Trasferire l'impasto della cagliata in teglie unte. Mettete il soufflé in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti finché sulla superficie non apparirà una crosticina dorata. Il tempo esatto di cottura dipende dalla tecnica e dalle preferenze personali. È meglio non aprire la porta del forno, altrimenti il ​​soufflé si depositerà durante la cottura.

9. PASSO 9

   

   Preparatevi al fatto che il soufflé potrebbe cadere mentre si raffredda. In forno lievita moltissimo, quasi 2 volte. Tuttavia, una volta raffreddato, il soufflé ritorna quasi completamente alla sua dimensione originale. Allo stesso tempo, al suo interno è arioso, poroso e tenero. Se lo si desidera, cospargere il soufflé di cagliata finito con zucchero a velo e servire, guarnendo con la menta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

18.10.2023

5

Il soufflé di ricotta al forno è un ottimo piatto per la colazione nutriente e soddisfacente. È molto facile da fare e abbastanza veloce. Ho cotto il soufflé in vasetto per 25 minuti a 180 gradi. Il soufflé si è rivelato tenero, arioso e leggero. Aggiungerei più zucchero a mio gusto. Altrimenti va tutto bene. Grazie mille per la ricetta!