Soufflé au caillé au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un soufflé au fromage blanc au four ? Très simple ! Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Vous pouvez utiliser non seulement de la farine de blé, mais également d'autres farines sans gluten - maïs, riz, etc. Ajustez la quantité de sucre à votre goût. Vous pouvez remplacer le sucre par n'importe quel édulcorant adapté au traitement thermique. Si les œufs sont petits, prenez-en 4 morceaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Passer le fromage cottage au tamis. Si vous avez du fromage cottage en briquettes, écrasez-le simplement avec une fourchette. Pour le soufflé, il est préférable de choisir un tel fromage cottage: il est moyennement humide, moelleux et sans grumeaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Divisez les œufs en blancs et jaunes. Il est important que lors de la séparation, aucune goutte de jaune ne pénètre dans le blanc, sinon il ne moussera pas. Placez les blancs au réfrigérateur. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la crème sure et le fromage cottage aux jaunes et battre jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le lait, la farine tamisée et le sel. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   A part, battre les blancs froids au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse et stable. Le récipient dans lequel les blancs seront stockés et battus doit être sec et propre. Les fouets du mixeur doivent également être secs et propres.

7. ÉTAPE 7

   

   Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de caillé à l'aide d'une spatule en remuant le mélange de haut en bas. La pâte finie doit être moelleuse et aérée.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférer la pâte à caillé dans des moules à pâtisserie graissés. Placer le soufflé dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface. Le temps de cuisson exact dépend de votre technique et de vos préférences personnelles. Il est préférable de ne pas ouvrir la porte du four, sinon le soufflé se déposerait pendant la cuisson.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez-vous au fait que le soufflé peut tomber en refroidissant. Au four, il monte fortement, presque 2 fois. Cependant, une fois refroidi, le soufflé reprend presque entièrement sa taille d'origine. En même temps, l'intérieur est aéré, poreux et tendre. Saupoudrer le soufflé au caillé fini de sucre en poudre si désiré et servir en garnissant de menthe. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

18.10.2023

5

Le soufflé au fromage cottage au four est un excellent plat de petit-déjeuner nutritif et satisfaisant. C'est très simple à faire et assez rapide. J'ai fait cuire le soufflé dans des casseroles pendant 25 minutes à 180 degrés. Le soufflé s'est avéré tendre, aéré et léger. J'ajouterais plus de sucre à mon goût. Sinon tout va bien. Merci beaucoup pour la recette!