Compote de prunes jaunes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une compote de prunes jaunes pour l'hiver ? Préparez les produits nécessaires. Lavez soigneusement les fruits, retirez les tiges. Pour la compote, il faut sélectionner des fruits pas trop mûrs et sans dégâts. La prune jaune peut être coupée en deux si le noyau se sépare bien ; sinon, il vaut mieux le laisser entier. Il n'est pas recommandé de conserver les compotes avec noyaux pendant plus d'un an.

2. ÉTAPE 2

   

   La première étape de cette recette consiste à préparer les bocaux ; tout le reste ne prendra pas beaucoup de temps ni d’efforts. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et rincez-les bien sous l'eau courante. Placer humide dans un four froid avec le col vers le bas, et placer également les couvercles. Allumez 150 degrés, après avoir atteint cette température, stérilisez les bocaux de 1 litre - 15 minutes, 2 l - 20 minutes, 3 l - 25 minutes. Pour moi, cette méthode de stérilisation est la plus pratique, je l'utilise depuis de nombreuses années et elle ne m'a pas déçu.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez la pomme et la poire en quartiers, puis coupez la chambre à graines ainsi que les graines. Sans retirer la peau, coupez la pomme en fines tranches, laissez la poire ainsi. Plongez immédiatement les fruits coupés dans de l'eau acidifiée avec du citron ou de l'acide citrique pour éviter qu'ils ne noircissent. Si la prune n'est pas coupée, il faut percer le dessus avec un cure-dent pour éviter que le fruit n'éclate.

4. ÉTAPE 4

   

   Remplissez les bocaux chauds de fruits, pas très serrés, mais jusqu'au goulot. Faites bouillir de l'eau (vous pouvez utiliser une bouilloire) et versez délicatement l'eau bouillante directement de la bouilloire dans les bocaux jusqu'au bord. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes, période pendant laquelle se produira la pasteurisation (destruction des micro-organismes pouvant se trouver à la surface du fruit). Versez de l'eau bouillante. J'ai préparé 2 bidons de 0,7 litre, il a fallu 1 litre d'eau, mais il en faudra peut-être un peu plus ou moins, selon le fruit.

5. ÉTAPE 5

   

   Après le temps imparti, égouttez l'eau des deux bidons dans une casserole ; il est pratique de l'égoutter à travers un couvercle spécial percé de trous. Ajoutez 1 tasse de sucre et portez à ébullition, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez le sirop mijoter pendant environ 3 à 4 minutes. Ajoutez de l'acide citrique dans chaque pot à l'aide de la pointe d'un couteau. Remplissez ensuite les pots de fruits avec du sirop bouillant, en débordant.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrez le pot avec un couvercle, laissez-le dans cette position pendant 2-3 minutes pour que les bulles d'air contenues dans l'eau et les fruits remontent à la surface de l'eau, puis revissez le couvercle. Essuyez et roulez sur la table en vérifiant l'étanchéité. /Mieux sur le bois naturel/. S'il n'y a pas assez de sirop, ajoutez simplement de l'eau bouillante. Retourner sur le couvercle, couvrir d'une couverture et laisser refroidir. Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

13.12.2023

4.5

Aujourd'hui, j'ai roulé un pot de trois litres de compote de prunes jaunes pour l'hiver. Pour éviter que la prune ne s'effondre, il fallait percer chaque fruit avec un cure-dent, mais je ne l'ai pas fait car ma prune était petite. L'ajout à la prune était une poire, j'en ai pris 4. Je n'ai pas ajouté de pommes à la compote. J'avais besoin de 200 g de sucre. En utilisant la même recette, j'ai réalisé une compote de prunes bleues en ajoutant de la poire et de l'acide citrique. Je pense que ma compote sera très aromatique et savoureuse, et la poire et l'acide citrique complèteront bien la prune, rendant la compote riche et agréable au goût ! Merci beaucoup!