Composta di prugne gialle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la composta di prugne gialle per l'inverno? Preparare i prodotti necessari. Lavare accuratamente i frutti, eliminare il picciolo. Per la composta è necessario selezionare frutti non troppo maturi e senza danni. La prugna gialla può essere tagliata a metà se il nocciolo si separa bene; in caso contrario è meglio lasciarlo intero. Si sconsiglia di conservare le composte con noccioli per più di un anno.

2. PASSO 2

   

   Il primo passo di questa ricetta è preparare i vasetti; tutto il resto non richiederà molto tempo o impegno. Lavate i vasetti con bicarbonato e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Mettere l'umido in forno freddo con il collo rivolto verso il basso e posizionare anche i coperchi. Accendere 150 gradi, dopo aver raggiunto questa temperatura, sterilizzare barattoli da 1 l - 15 minuti, 2 l - 20 minuti, 3 l - 25 minuti. Per me questo metodo di sterilizzazione è il più conveniente, lo uso da molti anni e non mi ha deluso.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la mela e la pera in quarti, dai quali tagliare la camera dei semi insieme ai semi. Senza togliere la buccia, tagliare la mela a fettine sottili, lasciare la pera così. Immergere immediatamente i frutti tagliati in acqua acidificata con limone o acido citrico per evitare che diventino neri. Se la prugna non viene tagliata, bisogna forare la parte superiore con uno stuzzicadenti per evitare che il frutto scoppi.

4. PASSO 4

   

   Riempi i barattoli caldi con la frutta, non molto strettamente, ma fino al collo. Fai bollire l'acqua (puoi usare un bollitore) e versa con attenzione l'acqua bollente direttamente dal bollitore nei barattoli fino all'orlo. Coprire con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti, durante i quali avverrà la pastorizzazione (distruzione dei microrganismi che potrebbero trovarsi sulla superficie del frutto). Versare in acqua bollente. Io ho preparato 2 barattoli da 0,7 litri, ci è voluto 1 litro d'acqua, ma potrebbe servirne un po' di più o di meno a seconda della frutta.

5. PASSO 5

   

   Trascorso il tempo assegnato, scolare l'acqua da entrambe le lattine in una casseruola; è conveniente scolare attraverso un apposito coperchio forato. Aggiungi 1 tazza di zucchero e porta ad ebollizione, mescola finché lo zucchero non si scioglie. Lascia sobbollire lo sciroppo per circa 3 - 4 minuti. Aggiungi acido citrico in ogni barattolo usando la punta di un coltello. Riempite quindi i vasetti di frutta con lo sciroppo bollente, traboccante.

6. PASSO 6

   

   Coprite il barattolo con un coperchio, lasciatelo in questa posizione per 2-3 minuti in modo che le bolle d'aria contenute nell'acqua e nella frutta salgano in superficie, quindi riavvitate il coperchio. Pulisci e arrotola sul tavolo, controllando la tenuta. /Meglio su legno naturale/. Se non c'è abbastanza sciroppo, aggiungi semplicemente acqua bollente. Capovolgere sul coperchio, coprire con una coperta e lasciare raffreddare. Quindi conservare in un luogo fresco e buio o in frigorifero.

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

13.12.2023

4.5

Oggi ho arrotolato un barattolo da tre litri di composta di prugne gialle per l'inverno. Per evitare che la prugna si sfaldasse, era necessario forare ogni frutto con uno stuzzicadenti, ma non l'ho fatto, poiché la mia prugna era piccola. Oltre alla prugna c'era una pera, ne ho prese 4. Non ho aggiunto le mele alla composta. Avevo bisogno di 200 g di zucchero. Utilizzando la stessa ricetta ho preparato la composta di prugne blu con l'aggiunta di pera e acido citrico. Penso che la mia composta sarà molto aromatica e gustosa, e la pera e l'acido citrico completeranno bene la prugna, rendendo la composta ricca e gradevole al gusto! Molte grazie!