Prugne gialle per l'inverno e altro ancora - 5 ricette di cucina

Le prugne gialle differiscono da quelle ordinarie, blu scuro, non solo nel colore, ma anche nel gusto, anche se solo leggermente. Tutto, però, dipende dalla varietà specifica: alcuni sono più dolci, altri sono aspri. Ma hanno una cosa in comune: una tonalità di colore che va dal giallo tenue all'ambra dorata. Su alcuni frutti la buccia può avere anche un leggero colore rosa.

Grazie al loro alto contenuto di pectina, le prugne gialle vengono utilizzate al meglio nelle marmellate e gelatine fatte in casa. Rendono molto gustosi tutti i tipi di salse e sughi. E se li aggiungete assortiti con altri frutti in agrodolce, potrete cucinare una composta strepitosa. Puoi cucinare le prugne gialle secondo ricette con o senza nocciolo.

La loro buccia viene distrutta durante una cottura prolungata, quindi per fare la marmellata dai frutti interi bisogna fare attenzione e seguire esattamente le istruzioni (o le foto passo passo). Sebbene ciò non influenzi l'aspetto del prodotto finale in modo così critico come quando si prepara la marmellata con le prugne ordinarie. Qui il colore della pelle corrisponde al colore generale, che risulta insolitamente bello.

Le prugne gialle possono essere preparate intere nello sciroppo di zucchero. Una volta cotti in un liquido denso e viscoso, mantengono completamente la loro forma. Devi solo forare ogni frutto con uno stuzzicadenti in più punti in anticipo in modo che la pelle non scoppi. Se desiderate una marmellata più uniforme, dopo la cottura tritatela con un colino per separare buccia e semi. Oppure puoi cucinare immediatamente i frutti disossati rompendoli a metà.

Il contenuto calorico delle prugne gialle è leggermente inferiore a quello delle blu: 43 kcal. BZHU: 0,8, 0,09 e 9,95, rispettivamente. Questi frutti sono ricchi di vitamine C, A. PP, B1, B2, H. Contengono rame, magnesio, zinco, ferro, manganese, calcio, potassio, fosforo, boro, cromo, sodio e nichel. L'alto contenuto di acido ascorbico stimola l'appetito, per questo dalle prugne si ottengono ottime salse, adatte soprattutto ai piatti di carne.

Nelle preparazioni fatte in casa, le prugne gialle possono essere marinate, salate, congelate, essiccate, essiccate, bollite, cotte al forno, ammollate. Producono non solo deliziose marmellate, conserve, composte, sciroppi, salse, ma anche liquori, liquori, tinture e vini fatti in casa.