Vino di prugne gialle fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 90 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare il vino dalle prugne gialle? L'ingrediente principale di questa ricetta sono le prugne. Dovrebbero essere maturi, ma senza danni visibili.

2. PASSO 2

   

   Non lavare in nessun caso le prugne, perché... La placca presente sul frutto contiene un'enorme quantità di batteri necessari alla fermentazione. Togliere il nocciolo alle prugne e tagliarle a metà. Non è possibile utilizzare frutti con semi: tale vino può persino essere pericoloso.

3. PASSO 3

   

   Macina le prugne in poltiglia in qualsiasi modo conveniente. Ho utilizzato un frullatore ad immersione.

4. PASSO 4

   

   Ma potete passare le prugne al tritacarne o, se avete frutti molto maturi, ridurle semplicemente in purea con uno schiacciapatate.

5. PASSO 5

   

   Trasferire la purea di prugne in un contenitore di fermentazione.

6. PASSO 6

   

   Poiché le prugne non sono frutti molto succosi e non producono molta umidità, quando si produce il vino dalle prugne viene sempre aggiunta acqua. Versare l'acqua nella purea di prugne. Gli appassionati di bevande aspre e speziate possono aggiungere al contenitore di fermentazione un bastoncino di cannella, germogli di chiodi di garofano, anice stellato, timo, origano, rami di ribes: tutto ciò è abbastanza accettabile e appropriato.

7. PASSO 7

   

   Mescolare, coprire bene con una garza e riporre in un luogo buio per 5 giorni. Mescolare di tanto in tanto.

8. PASSO 8

   

   Trascorso il tempo specificato, filtrare più volte attraverso diversi strati di garza o un setaccio. Versare nuovamente il liquido risultante nel contenitore di fermentazione.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi metà dello zucchero. Regola la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti. Il mio vino è di media dolcezza, quindi sostanzialmente non c'è molto zucchero.

10. PASSO 10

    

    Metti un guanto sopra e rimettilo in un luogo buio. Il guanto prima si gonfierà, poi si sgonfierà. Ho avuto 20 giorni fino a questo momento.

11. PASSO 11

    

    Filtrare nuovamente, cercando di non toccare la torbidezza dal fondo del barattolo, aggiungere lo zucchero rimasto e ripetere nuovamente il procedimento con un guanto. Aspetta che si sgonfi nuovamente. Tutta la torbidità rimarrà di nuovo sul fondo, il vino diventerà molto più chiaro e trasparente. Questa volta mi ci sono voluti 16 giorni. Se volete ottenere un vino ancora più leggero e limpido ripetete nuovamente il procedimento dei guanti, ma in questo caso dividete la quantità di zucchero in 3 passaggi di fermentazione.

12. PASSO 12

    

    Versare il vino nelle bottiglie e sigillare. Il vino di prugne sarà completamente invecchiato e pronto dopo 1-2 anni, ma il vino giovane può essere bevuto dopo 4-6 mesi.

13. PASSO 13

    

    La forza di questo vino è di circa 15 gradi. Fai attenzione quando bevi alcolici!

Commenti sulla ricetta

Natalia

18.11.2023

4.7

Quanto vino hai preso?

Dmitrij

18.11.2023

4.7

E se diventasse ammuffito il secondo giorno?