Hausgemachter gelber Pflaumenwein

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 90 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Wein aus gelben Pflaumen? Die Hauptzutat in diesem Rezept sind Pflaumen. Sie sollten reif, aber ohne sichtbare Schäden sein.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie Pflaumen auf keinen Fall, denn... Der Belag auf der Frucht enthält eine große Menge an Bakterien, die für die Gärung notwendig sind. Die Pflaumen entkernen und halbieren. Früchte mit Kernen können nicht verwendet werden – solcher Wein kann sogar gefährlich sein.

3. SCHRITT 3

   

   Mahlen Sie die Pflaumen auf beliebige Weise zu Brei. Ich habe einen Stabmixer verwendet.

4. SCHRITT 4

   

   Sie können die Pflaumen aber auch durch einen Fleischwolf geben oder, wenn Sie sehr reife Früchte haben, diese einfach mit einem Stampfer zu Püree zermahlen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Pflaumenmus in einen Gärbehälter umfüllen.

6. SCHRITT 6

   

   Da Pflaumen keine sehr saftigen Früchte sind und nicht viel Feuchtigkeit produzieren, wird bei der Weinbereitung aus Pflaumen immer Wasser zugesetzt. Gießen Sie Wasser in das Pflaumenmus. Fans säuerlicher und würziger Getränke können dem Gärbehälter eine Zimtstange, Nelkenknospen, Sternanis, Thymian, Oregano, Johannisbeerzweige hinzufügen – das alles ist durchaus akzeptabel und angemessen.

7. SCHRITT 7

   

   Umrühren, fest mit Gaze abdecken und 5 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Gelegentlich umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Nach der angegebenen Zeit mehrmals durch mehrere Lagen Gaze oder durch ein Sieb passieren. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit erneut in den Gärbehälter.

9. SCHRITT 9

   

   Die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Passen Sie die Zuckermenge Ihrem Geschmack an. Mein Wein hat eine mittlere Süße, also grundsätzlich wenig Zucker.

10. SCHRITT 10

    

    Ziehen Sie einen Handschuh darüber und legen Sie ihn erneut an einen dunklen Ort. Der Handschuh wird zuerst aufgeblasen und dann wieder entlüftet. Bis zu diesem Moment hatte ich 20 Tage Zeit.

11. SCHRITT 11

    

    Nochmals abseihen, dabei darauf achten, die Trübung am Boden des Glases nicht zu berühren, den restlichen Zucker hinzufügen und den Vorgang noch einmal mit einem Handschuh wiederholen. Warten Sie, bis die Luft wieder entweicht. Die gesamte Trübung bleibt wieder am Boden, der Wein wird deutlich heller und transparenter. Dieses Mal habe ich 16 Tage gebraucht. Wenn Sie einen noch leichteren und klareren Wein erhalten möchten, wiederholen Sie den Handschuhvorgang noch einmal, teilen Sie in diesem Fall jedoch die Zuckermenge auf 3 Gärschritte auf.

12. SCHRITT 12

    

    Den Wein in Flaschen füllen und verschließen. Pflaumenwein ist nach 1–2 Jahren vollständig gereift und fertig, junger Wein kann jedoch nach 4–6 Monaten getrunken werden.

13. SCHRITT 13

    

    Die Stärke dieses Weines beträgt etwa 15 Grad. Seien Sie vorsichtig beim Trinken von Alkohol!

Kommentare zum Rezept

Natalia

18.11.2023

4.7

Wie viel Wein hast du bekommen?

Dmitriy

18.11.2023

4.7

Was wäre, wenn es am zweiten Tag schimmelig würde?