Vin de prune jaune fait maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 90 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du vin à partir de prunes jaunes ? L'ingrédient principal de cette recette est la prune. Ils doivent être mûrs, mais sans dommages visibles.

2. ÉTAPE 2

   

   Ne lavez en aucun cas les prunes, car... La plaque présente sur le fruit contient une énorme quantité de bactéries nécessaires à la fermentation. Retirez les noyaux des prunes et coupez-les en deux. Les fruits contenant des graines ne peuvent pas être utilisés - un tel vin peut même être dangereux.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyez les prunes en pulpe de la manière qui vous convient. J'ai utilisé un mixeur plongeant.

4. ÉTAPE 4

   

   Mais vous pouvez passer les prunes dans un hachoir à viande ou, si vous avez des fruits très mûrs, simplement les réduire en purée avec un presse-purée.

5. ÉTAPE 5

   

   Transférez la purée de prunes dans un récipient de fermentation.

6. ÉTAPE 6

   

   Étant donné que les prunes ne sont pas des fruits très juteux et ne produisent pas beaucoup d'humidité, de l'eau est toujours ajoutée lors de la fabrication du vin à partir de prunes. Versez de l'eau dans la purée de prunes. Les amateurs de boissons acidulées et épicées peuvent ajouter un bâton de cannelle, des boutons de clou de girofle, de l'anis étoilé, du thym, de l'origan, des branches de cassis dans le récipient de fermentation - tout cela est tout à fait acceptable et approprié.

7. ÉTAPE 7

   

   Remuer, couvrir hermétiquement de gaze et mettre dans un endroit sombre pendant 5 jours. Remuer de temps en temps.

8. ÉTAPE 8

   

   Après le temps spécifié, passer plusieurs fois à travers plusieurs couches de gaze ou au tamis. Versez à nouveau le liquide obtenu dans le récipient de fermentation.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez la moitié du sucre. Ajustez la quantité de sucre à votre goût. Mon vin est moyennement sucré, donc en gros il n'y a pas beaucoup de sucre.

10. ÉTAPE 10

    

    Mettez un gant dessus et placez-le à nouveau dans un endroit sombre. Le gant va d’abord se gonfler, puis se dégonfler. J'ai eu 20 jours jusqu'à ce moment.

11. ÉTAPE 11

    

    Filtrez à nouveau en essayant de ne pas toucher le trouble du fond du pot, ajoutez le sucre restant et répétez la procédure avec un gant. Attendez qu'il se dégonfle à nouveau. Toute la turbidité restera à nouveau au fond, le vin deviendra beaucoup plus léger et transparent. Cette fois, cela m'a pris 16 jours. Si vous souhaitez obtenir un vin encore plus léger et plus clair, répétez à nouveau la procédure au gant, mais dans ce cas divisez la quantité de sucre en 3 étapes de fermentation.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez le vin dans des bouteilles et fermez-les. Le vin de prune sera complètement vieilli et prêt après 1 à 2 ans, mais le vin jeune peut être bu après 4 à 6 mois.

13. ÉTAPE 13

    

    La force de ce vin est d'environ 15 degrés. Soyez prudent lorsque vous buvez de l'alcool !

Commentaires sur la recette

Nathalie

18.11.2023

4.7

Combien de vin as-tu pris ?

Dmitri

18.11.2023

4.7

Et si ça moisissait le deuxième jour ?