自家製黄梅酒

ステップバイステップの準備

調理時間: 90 日々

1. ステップ 1

   

   黄色いプラムからワインを作るには？このレシピの主な材料は梅です。熟している必要がありますが、目に見える損傷はありません。

2. ステップ 2

   

   いかなる状況でも梅を洗わないでください。なぜなら...果物に存在するプラークには発酵に必要な大量の細菌が含まれているからです。梅の種を取り除き、半分に切ります。種のある果物は使用できません。そのようなワインは危険ですらあります。

3. ステップ 3

   

   梅を任意の便利な方法で粉砕してパルプ状にします。液浸ブレンダーを使いました。

4. ステップ 4

   

   ただし、プラムを肉挽き機にかけるか、非常に熟した果物がある場合は、単にマッシャーでピューレに粉砕することもできます。

5. ステップ 5

   

   梅ピューレを発酵容器に移します。

6. ステップ 6

   

   プラムはあまりジューシーな果物ではなく、あまり水分を含まないため、プラムからワインを作るときは必ず水を加えます。梅ピューレに水を注ぎます。酸味のあるスパイシーな飲み物のファンは、シナモンスティック、クローブのつぼみ、スターアニス、タイム、オレガノ、カラントの枝を発酵容器に追加できます。これはすべて許容され、適切です。

7. ステップ 7

   

   かき混ぜ、ガーゼでしっかりと覆い、暗い場所に5日間置きます。時々かき混ぜてください。

8. ステップ 8

   

   規定の時間が経過したら、ガーゼを何枚か重ねて濾すか、ふるいで数回濾します。出来上がった液体を再び発酵容器に注ぎます。

9. ステップ 9

   

   砂糖を半分加えます。砂糖の量はお好みで調整してください。私のワインは中甘口なので、基本的に糖分はあまりありません。

10. ステップ 10

    

    その上に手袋を置き、再び暗い場所に置きます。グローブは最初に膨張し、次に収縮します。この瞬間まで20日あります。

11. ステップ 11

    

    瓶の底の濁りに触れないようにしながらもう一度濾し、残りの砂糖を加え、手袋をして手順をもう一度繰り返します。再び空気が抜けるのを待ちます。すべての濁りは再び底に残り、ワインははるかに軽く、より透明になります。今回は16日かかりました。さらに軽くてクリアなワインを作りたい場合は、手袋の手順をもう一度繰り返しますが、この場合は砂糖の量を3つの発酵ステップに分けます。

12. ステップ 12

    

    ワインをボトルに注ぎ、密封します。梅酒は1～2年で完全に熟成して飲み頃になりますが、若いものは4～6ヶ月で飲み頃になります。

13. ステップ 13

    

    このワインの度数は約15度です。お酒を飲むときは気をつけてください！

レシピへのコメント

ナタリア

18.11.2023

4.7

ワインはいくらもらいましたか？

ドミトリー

18.11.2023

4.7

2日目にカビが生えてしまったら？