Domowe wino z żółtej śliwki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 90 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić wino z żółtych śliwek? Głównym składnikiem tego przepisu są śliwki. Powinny być dojrzałe, ale bez widocznych uszkodzeń.

2. KROK 2

   

   Pod żadnym pozorem nie myj śliwek, bo... Na płytce znajdującej się na owocach znajduje się ogromna ilość bakterii niezbędnych do fermentacji. Ze śliwek usuń pestki i przekrój je na połówki. Nie można używać owoców z nasionami – takie wino może być nawet niebezpieczne.

3. KROK 3

   

   Zmiel śliwki na miąższ w dowolny dogodny sposób. Użyłem blendera zanurzeniowego.

4. KROK 4

   

   Ale możesz przepuścić śliwki przez maszynę do mięsa lub, jeśli masz bardzo dojrzałe owoce, po prostu zmielić je na puree za pomocą tłuczka.

5. KROK 5

   

   Przecier śliwkowy przełożyć do pojemnika fermentacyjnego.

6. KROK 6

   

   Ponieważ śliwki nie są zbyt soczystymi owocami i nie wytwarzają dużej ilości wilgoci, do produkcji wina ze śliwek zawsze dodaje się wodę. Do puree śliwkowego wlej wodę. Miłośnicy cierpkich i pikantnych napojów mogą dodać do pojemnika fermentacyjnego laskę cynamonu, pączki goździków, anyż gwiazdkowaty, tymianek, oregano, gałązki porzeczki - wszystko to jest całkiem dopuszczalne i właściwe.

7. KROK 7

   

   Wymieszaj, szczelnie przykryj gazą i odstaw w ciemne miejsce na 5 dni. Od czasu do czasu mieszaj.

8. KROK 8

   

   Po upływie określonego czasu przecedzić przez kilka warstw gazy lub kilka razy przez sito. Powstałą ciecz ponownie wlać do pojemnika fermentacyjnego.

9. KROK 9

   

   Dodaj połowę cukru. Dostosuj ilość cukru do swojego gustu. Moje wino jest średnio słodkie, więc w zasadzie cukru nie ma dużo.

10. KROK 10

    

    Na wierzch nałóż rękawiczkę i ponownie umieść ją w ciemnym miejscu. Rękawica najpierw się napompuje, a następnie spuści powietrze. Do tej chwili pozostało mi 20 dni.

11. KROK 11

    

    Ponownie odcedź, starając się nie dotknąć zmętnienia z dna słoika, dodaj pozostały cukier i powtórz czynność jeszcze raz z rękawiczką. Poczekaj, aż ponownie opadnie. Całe zmętnienie ponownie pozostanie na dnie, wino stanie się znacznie jaśniejsze i bardziej przejrzyste. Tym razem zajęło mi to 16 dni. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze lżejsze i klarowniejsze wino, powtórz procedurę z rękawiczką jeszcze raz, ale w tym przypadku podziel ilość cukru na 3 etapy fermentacji.

12. KROK 12

    

    Wino rozlewamy do butelek i zakręcamy. Wino śliwkowe będzie w pełni dojrzałe i gotowe po 1-2 latach, natomiast młode wino można pić po 4-6 miesiącach.

13. KROK 13

    

    Moc tego wina wynosi około 15 stopni. Zachowaj ostrożność podczas picia alkoholu!

Komentarze do przepisu

Natalia

18.11.2023

4.7

Ile wina dostałeś?

Dmitrij

18.11.2023

4.7

A co jeśli na drugi dzień spleśniał?