직접 만든 노란 매실주

단계별 준비

요리 시간: 90 날

1. 단계 1

   

   노란 자두로 와인을 만드는 방법? 이 레시피의 주성분은 자두입니다. 익었지만 눈에 띄는 손상이 없어야 합니다.

2. 단계 2

   

   어떤 상황에서도 자두를 씻지 마십시오.... 과일에 존재하는 플라크에는 발효에 필요한 엄청난 양의 박테리아가 포함되어 있습니다. 자두의 씨를 제거하고 반으로 자릅니다. 씨앗이 있는 과일은 사용할 수 없습니다. 그러한 와인은 위험할 수도 있습니다.

3. 단계 3

   

   편리한 방법으로 자두를 갈아서 펄프로 만듭니다. 저는 침지블렌더를 사용했어요.

4. 단계 4

   

   그러나 자두를 고기 분쇄기에 통과시킬 수도 있고, 아주 잘 익은 과일이 있다면 으깨는 기계로 간단히 갈아서 퓌레로 만들 수도 있습니다.

5. 단계 5

   

   매실퓨레를 발효용기에 옮겨 담습니다.

6. 단계 6

   

   자두는 수분이 많은 과일이 아니며 수분을 많이 생성하지 않기 때문에 자두로 와인을 만들 때 항상 물을 첨가합니다. 매실 퓨레에 물을 붓습니다. 시큼한 음료와 매운 음료를 좋아하는 사람은 계피 스틱, 정향 싹, 스타 아니스, 백리향, 오레가노, 건포도 가지를 발효 용기에 추가할 수 있습니다. 이 모든 것이 허용 가능하고 적절합니다.

7. 단계 7

   

   저어주고 거즈로 단단히 덮고 어두운 곳에 5 일 동안 두십시오. 가끔 저어주세요.

8. 단계 8

   

   지정된 시간이 지나면 여러 겹의 거즈나 체를 통해 여러 번 걸러냅니다. 생성된 액체를 다시 발효 용기에 붓습니다.

9. 단계 9

   

   설탕의 절반을 추가하십시오. 입맛에 맞게 설탕의 양을 조절하세요. 제가 만든 와인은 중간 정도의 단맛이라 기본적으로 설탕이 많이 들어가지 않습니다.

10. 단계 10

    

    그 위에 장갑을 씌운 후 다시 어두운 곳에 두세요. 장갑이 먼저 부풀었다가 수축됩니다. 이 순간까지 20일이 남았습니다.

11. 단계 11

    

    항아리 바닥의 흐릿함을 만지지 않도록 다시 긴장시키고 남은 설탕을 추가하고 장갑을 끼고 절차를 다시 반복하십시오. 다시 수축될 때까지 기다리십시오. 모든 탁도는 다시 바닥에 남아 있고 와인은 훨씬 더 가볍고 투명해집니다. 이번에는 16일이 걸렸습니다. 좀 더 가볍고 맑은 와인을 만들고 싶다면 글러브 과정을 다시 반복하되, 이 경우에는 설탕의 양을 3단계의 발효 단계로 나누어 사용한다.

12. 단계 12

    

    와인을 병에 붓고 밀봉합니다. 매실주는 1~2년 후에 완전히 숙성되어 완성되지만, 어린 와인은 4~6개월 후에 마실 수 있습니다.

13. 단계 13

    

    이 와인의 도수는 약 15도 정도입니다. 술을 마실 때는 조심하세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아

18.11.2023

4.7

와인을 얼마나 샀어요?

드미트리

18.11.2023

4.7

둘째날에도 곰팡이가 핀다면?