Vino de ciruela amarilla casero

Name: Vino de ciruela amarilla casero
Total time: 90 d
Yield: 12
Ingredients: 5 kg Ciruelas amarillas; 700 g Azúcar; 1 L Agua

¡Vino de ciruela casero, ácido y aromático! El vino de ciruela aromático y especiado es un postre semidulce perfecto para el aperitivo. Muy sabroso e incluso saludable en pequeñas cantidades. Se necesita tiempo para prepararse, ¡pero no es tan difícil!

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Leonor Brown

Autora de la receta

Calorías

419Kcal

Proteína

6gramo

Gorda

0gramo

Carbohidratos

100gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 12

Ciruelas amarillas

5kg

Azúcar

700g

Agua

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 90 día

PASO 1
¿Cómo hacer vino con ciruelas amarillas? El ingrediente principal de esta receta son las ciruelas. Deben estar maduros, pero sin daños visibles.
PASO 2
No laves las ciruelas bajo ninguna circunstancia, porque... La placa presente en la fruta contiene una gran cantidad de bacterias necesarias para la fermentación. Retire los huesos de las ciruelas y córtelas en mitades. No se pueden utilizar frutas con semillas; ese tipo de vino puede ser incluso peligroso.
PASO 3
Muele las ciruelas hasta obtener pulpa de la forma que más te convenga. Usé una licuadora de inmersión.
PASO 4
Pero puedes pasar las ciruelas por una picadora de carne o, si tienes frutas muy maduras, simplemente triturarlas hasta convertirlas en puré con un machacador.
PASO 5
Transfiera el puré de ciruelas a un recipiente de fermentación.
PASO 6
Dado que las ciruelas no son frutas muy jugosas y no producen mucha humedad, siempre se añade agua al elaborar vino con ciruelas. Vierta agua en el puré de ciruelas. Los fanáticos de las bebidas agrias y picantes pueden agregar una ramita de canela, brotes de clavo, anís estrellado, tomillo, orégano y ramas de grosella al recipiente de fermentación; todo esto es bastante aceptable y apropiado.
PASO 7
Revuelva, cubra bien con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro durante 5 días. Revuelva de vez en cuando.
PASO 8
Después del tiempo especificado, colar varias veces a través de varias capas de gasa o a través de un colador. Vierta nuevamente el líquido resultante en el recipiente de fermentación.
PASO 9
Agrega la mitad del azúcar. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto. Mi vino tiene un dulzor medio, por lo que básicamente no contiene mucha azúcar.
PASO 10
Ponle un guante encima y colócalo nuevamente en un lugar oscuro. El guante primero se inflará y luego se desinflará. He tenido 20 días hasta este momento.
PASO 11
Vuelve a colar procurando no tocar la turbidez del fondo del frasco, agrega el azúcar restante y repite el procedimiento nuevamente con un guante. Espere a que se desinfle nuevamente. Toda la turbidez volverá a quedar en el fondo, el vino se volverá mucho más claro y transparente. Esta vez me llevó 16 días. Si quieres conseguir un vino aún más ligero y claro, repite nuevamente el procedimiento con guante, pero en este caso divide la cantidad de azúcar en 3 pasos de fermentación.
PASO 12
Vierta el vino en botellas y ciérrelas. El vino de ciruela estará completamente envejecido y listo después de 1 a 2 años, pero el vino joven se puede beber después de 4 a 6 meses.
PASO 13
La fuerza de este vino es de unos 15 grados. ¡Ten cuidado al beber alcohol!