Pâte levée avec du lait en poudre

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir la pâte levée avec du lait en poudre ? Préparez les ingrédients nécessaires. Tamisez la farine de blé de qualité supérieure pour l'enrichir en oxygène. La splendeur des futures pâtisseries en dépendra. Dans un bol, diluez le lait en poudre dans de l'eau bouillie tiède (pas plus de 40 degrés) et remuez bien jusqu'à ce que la texture soit homogène et sans grumeaux. Le liquide ne doit pas être brûlant, sinon la levure mourra et, à froid, elle ne s'activera pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez le sucre, la levure, deux cuillères à soupe de farine et remuez. Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède (vous pouvez le mettre au four à 40 degrés). Pendant ce temps, la levure est activée et un capuchon mousseux luxuriant se forme à la surface de la pâte. Si cela ne se produit pas, c'est que la levure est périmée ou gâtée, prenez-en une autre, sinon la cuisson ne fonctionnera pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque la pâte est mûre et légèrement fermentée, commencez à pétrir la pâte. Versez l'œuf légèrement battu et le sel dans la pâte et remuez. Versez la farine dans le mélange de levure par parties, en pétrissant délicatement la pâte. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine qu’indiqué. Tout dépendra de ses propriétés. Concentrez-vous sur la consistance souhaitée de la pâte. Il doit être légèrement collant, doux et élastique. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 2 heures.

4. ÉTAPE 4

   

   En deux heures, la pâte va lever et augmenter de volume de 2 à 3 fois. Pétrissez-le pour expulser le dioxyde de carbone, qui ralentit le processus de fermentation, et laissez reposer encore 1 heure. Au bout d'une heure, la pâte sera prête. Vous pouvez passer à la pâtisserie. La pâte levée avec du lait en poudre peut être conservée au réfrigérateur plus longtemps qu'avec du lait ordinaire.

Commentaires sur la recette

Nusja

07.09.2023

4.5

J'aime aussi cette recette de pâte levée avec juste de l'eau.

Testomanie

07.09.2023

4.5

J'ai beaucoup aimé la pâte levée avec du lait en poudre - une merveilleuse recette pour ceux qui ont du lait en poudre coincé au réfrigérateur ! Lors de sa préparation, j'ai suivi la recette, mais je n'ai pas dilué le lait en poudre avec de l'eau, mais je l'ai ajouté séparément à la pâte déjà préparée. La pâte a levé rapidement car il faisait chaud dans la cuisine. J'ai ajouté de la farine petit à petit, principalement lors du pétrissage sur l'établi ; il m'en a fallu un peu moins que ce qui est indiqué dans les ingrédients. J'ai utilisé une partie de la pâte obtenue pour la cuisson et j'en ai congelé une partie, comme le conseille l'auteur. La pâte levée avec du lait en poudre selon cette recette s'avère bonne, élastique et les produits de boulangerie sont moelleux. La pâte n'est pas sucrée, il faut en tenir compte lors du choix de la garniture. J'ai une garniture aux graines de pavot très sucrée dans mes petits pains, elle se marie bien avec cette pâte. Merci pour la recette!