Pasta lievitata con latte in polvere

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come impastare la pasta lievitata con il latte in polvere? Preparare gli ingredienti necessari. Setacciare la farina di grano premium per arricchirla con l'ossigeno. Da questo dipenderà lo splendore della panificazione futura. In una ciotola, diluire il latte in polvere in acqua bollita tiepida (non più di 40 gradi) e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi. Il liquido non deve essere bollente, altrimenti il ​​lievito muore e da freddo non si attiva.

2. PASSO 2

   

   Aggiungete lo zucchero, il lievito, due cucchiai di farina e mescolate. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora in un luogo tiepido (potete metterla in forno a 40 gradi). Durante questo periodo, il lievito si attiva e sulla superficie dell'impasto si forma un rigoglioso cappello schiumoso. Se ciò non accade, il lievito è scaduto o rovinato, prendine un altro, altrimenti la cottura non funzionerà.

3. PASSO 3

   

   Quando l'impasto è maturo e leggermente fermentato, iniziare a lavorare l'impasto. Versare nell’impasto l’uovo leggermente sbattuto e il sale e mescolare. Versare la farina in parti nel composto di lievito, impastando delicatamente l'impasto. Potrebbe essere necessaria più o meno farina di quella indicata. Tutto dipenderà dalle sue proprietà. Concentrarsi sulla consistenza desiderata dell'impasto. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso, morbido, elastico. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo per 2 ore.

4. PASSO 4

   

   In due ore l'impasto lieviterà e aumenterà di volume di 2-3 volte. Impastarlo per espellere l'anidride carbonica, che rallenta il processo di fermentazione, e lasciare riposare per un'altra 1 ora. Dopo un'ora l'impasto sarà pronto. Puoi passare alla cottura. L'impasto lievitato con latte in polvere può essere conservato in frigorifero più a lungo rispetto al latte normale.

Commenti sulla ricetta

Nusja

07.09.2023

4.5

Mi piace anche questa ricetta per la pasta lievitata con solo acqua.

Testomania

07.09.2023

4.5

Mi è piaciuta molto la pasta lievitata con latte in polvere: una ricetta meravigliosa per chi ha il latte in polvere bloccato nel frigorifero! Nel prepararlo ho seguito la ricetta, ma non ho diluito il latte in polvere con acqua, ma l'ho aggiunto a parte all'impasto già preparato. L'impasto è lievitato velocemente perché in cucina faceva caldo. Ho aggiunto la farina poco a poco, soprattutto quando impastavo sul banco da lavoro; Mi ci è voluto un po' meno di quanto indicato negli ingredienti. Ho utilizzato parte dell'impasto risultante per la cottura e una parte l'ho congelata, come consiglia l'autore. L'impasto lievitato con latte in polvere secondo questa ricetta risulta buono, elastico e i prodotti da forno sono soffici. L'impasto non è dolce, bisogna tenerne conto quando si sceglie il ripieno. Ho un ripieno di semi di papavero molto dolce nei miei panini, si sposa bene con questo impasto. Grazie per la ricetta!