Hefeteig mit Milchpulver

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man Hefeteig mit Milchpulver? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Sieben Sie hochwertiges Weizenmehl, um es mit Sauerstoff anzureichern. Davon wird der Glanz des zukünftigen Backens abhängen. Verdünnen Sie das Milchpulver in einer Schüssel mit warmem, kochendem Wasser (nicht über 40 Grad) und rühren Sie gründlich um, bis die Konsistenz homogen und klumpenfrei ist. Die Flüssigkeit sollte nicht brühend heiß sein, da sonst die Hefe abstirbt und im kalten Zustand nicht aktiviert wird.

2. SCHRITT 2

   

   Zucker, Hefe und zwei Esslöffel Mehl hinzufügen und verrühren. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde an einem warmen Ort gehen (Sie können sie bei 40 Grad in den Ofen stellen). Während dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und es bildet sich eine üppige Schaumkrone auf der Teigoberfläche. Geschieht dies nicht, ist die Hefe abgelaufen oder verdorben. Nehmen Sie eine andere, sonst funktioniert das Backen nicht.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn der Teig reif und leicht fermentiert ist, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Das leicht geschlagene Ei und das Salz in den Teig geben und verrühren. Gießen Sie das Mehl portionsweise in die Hefemischung und kneten Sie den Teig vorsichtig. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als angegeben. Alles wird von seinen Eigenschaften abhängen. Konzentrieren Sie sich auf die gewünschte Konsistenz des Teigs. Es sollte leicht klebrig, weich und elastisch sein. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 2 Stunden an einen warmen Ort.

4. SCHRITT 4

   

   In zwei Stunden geht der Teig auf und vergrößert sein Volumen um das 2-3-fache. Kneten Sie es, um Kohlendioxid auszutreiben, das den Fermentationsprozess verlangsamt, und lassen Sie es eine weitere Stunde lang stehen. Nach einer Stunde ist der Teig fertig. Sie können mit dem Backen fortfahren. Hefeteig mit Milchpulver ist im Kühlschrank länger haltbar als mit normaler Milch.

Kommentare zum Rezept

Nusja

07.09.2023

4.5

Auch dieses Rezept für Hefeteig nur mit Wasser gefällt mir gut.

Testomanie

07.09.2023

4.5

Der Hefeteig mit Milchpulver hat mir sehr gut gefallen – ein wunderbares Rezept für alle, bei denen Milchpulver im Kühlschrank hängen bleibt! Bei der Zubereitung habe ich mich an das Rezept gehalten, das Milchpulver jedoch nicht mit Wasser verdünnt, sondern separat zum bereits vorbereiteten Teig gegeben. Der Teig ging schnell auf, weil es in der Küche heiß war. Ich habe nach und nach Mehl hinzugefügt, hauptsächlich beim Kneten auf der Werkbank