粉乳入りイースト生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   イースト生地と粉乳をこねる方法は？必要な材料を準備します。高級小麦粉をふるいにかけて酸素を豊富にします。今後のパン作りの素晴らしさはこれにかかっています。ボウルに粉乳を入れ、温かい沸騰したお湯（40度以下）で希釈し、ダマのない均一な質感になるまでよくかき混ぜます。液体が熱くなってはいけません。そうしないと酵母が死んでしまい、冷たいと活性化しなくなります。

2. ステップ 2

   

   砂糖、イースト、小麦粉大さじ2を加えてかき混ぜます。ボウルをキッチンタオルで覆い、暖かい場所に1時間放置します（40度のオーブンに入れても大丈夫です）。この間にイースト菌が活性化され、生地の表面に豊かな泡状のキャップが形成されます。これが起こらない場合は、イーストの有効期限が切れているか、甘やかされているため、別のイーストを摂取してください。そうしないと、ベーキングが機能しません。

3. ステップ 3

   

   生地が熟してわずかに発酵したら、生地をこね始めます。生地に軽く溶いた卵と塩を加えて混ぜます。小麦粉をイースト混合物に少しずつ注ぎ、生地を優しくこねます。示されているよりも小麦粉が必要な場合があります。すべてはその特性に依存します。生地の望ましい粘稠度に焦点を当てます。わずかに粘着性があり、柔らかく、弾力性があるはずです。生地を入れたボウルをタオルで覆い、暖かい場所に2時間置きます。

4. ステップ 4

   

   2時間ほどで生地が膨らみ、体積が2～3倍に膨らみます。発酵を遅らせる二酸化炭素を追い出すためにこねて、さらに1時間放置します。 1時間後、生地が完成します。ベーキングに進むことができます。粉乳を加えたイースト生地は、通常の牛乳を使用するよりも冷蔵庫で長く保存できます。

レシピへのコメント

ヌシャ

07.09.2023

4.5

水だけでイースト生地を作るこのレシピも気に入っています。

テストマニア

07.09.2023

4.5

粉ミルクを使ったイースト生地がとても気に入りました。冷蔵庫に粉ミルクが詰まっている人にとっては素晴らしいレシピです。準備するときはレシピに従いましたが、粉ミルクを水で薄めるのではなく、すでに準備した生地に別々に加えました。キッチンは暑かったので、生地はすぐに膨らみました。主に作業台でこねるときに小麦粉を少しずつ加えていきました。材料に記載されている量よりも少し少なくかかりました。著者のアドバイスに従って、得られた生地の一部をベーキングに使用し、その一部を冷凍しました。このレシピに従ってミルクパウダーを加えたイースト生地は、弾力性があり、焼き菓子はふわふわであることがわかります。生地は甘くないので、詰め物を選ぶときはこれを考慮する必要があります。ロールパンにはとても甘いケシの実が入っていて、この生地とよく合います。レシピをありがとう！