분유를 넣은 효모 반죽

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 40 분

1. 단계 1

   

   분유로 효모 반죽을 반죽하는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오. 고급 밀가루를 체로 쳐서 산소를 풍부하게 만들어 보세요. 미래 베이킹의 훌륭함은 이것에 달려 있습니다. 그릇에 분유를 따뜻한 끓인 물(40도 이하)에 희석하고 덩어리 없이 균일한 질감이 될 때까지 잘 저어줍니다. 액체가 너무 뜨거워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 효모가 죽어 추울 때 활성화되지 않습니다.

2. 단계 2

   

   설탕, 효모, 밀가루 2테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 그릇을 키친 타월로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요(오븐에 40도 넣어도 됩니다). 이 시간 동안 효모가 활성화되고 반죽 표면에 풍성한 거품 뚜껑이 형성됩니다. 이것이 일어나지 않으면 효모가 만료되거나 상한 것이므로 다른 효모를 섭취하십시오. 그렇지 않으면 베이킹이 작동하지 않습니다.

3. 단계 3

   

   반죽이 익고 살짝 발효가 되면 반죽을 시작해주세요. 가볍게 풀어둔 계란과 소금을 반죽에 붓고 섞습니다. 밀가루를 효모 혼합물에 부분적으로 붓고 반죽을 부드럽게 반죽하십시오. 표시된 것보다 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 모든 것은 속성에 따라 달라집니다. 반죽의 원하는 농도에 중점을 둡니다. 약간 끈적하고 부드럽고 탄력이 있어야합니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.

4. 단계 4

   

   2시간이 지나면 반죽이 부풀어 오르고 부피가 2~3배 증가합니다. 발효 과정을 지연시키는 이산화탄소를 배출하기 위해 반죽하고 1 시간 더 방치하십시오. 한 시간 후에 반죽이 준비됩니다. 베이킹으로 넘어갈 수 있습니다. 분유를 첨가한 이스트 반죽은 일반 우유보다 냉장고에 더 오래 보관할 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

누샤

07.09.2023

4.5

나는 물만으로 이스트 반죽을 만드는 이 레시피도 좋아합니다.

테스토마니아

07.09.2023

4.5

나는 분유를 넣은 효모 반죽을 정말 좋아했습니다. 냉장고에 분유가 갇힌 사람들을위한 훌륭한 요리법입니다! 만들때 레시피대로 하되 분유를 물에 희석하지 않고 이미 만들어진 반죽에 따로 넣었어요. 주방이 더워서 반죽이 빨리 부풀어 올랐어요. 주로 작업대에서 반죽할 때 밀가루를 조금씩 첨가했습니다. 성분에 표시된 것보다 조금 덜 걸렸습니다. 저자의 조언에 따라 결과 반죽의 일부를 베이킹에 사용하고 일부를 얼렸습니다. 이 조리법에 따르면 분유를 첨가한 효모 반죽은 좋고 탄력이 있으며 구운 식품은 푹신합니다. 반죽은 달콤하지 않으므로 충전물을 선택할 때 이것을 고려해야합니다. 제 롤에 아주 달콤한 양귀비 씨가 들어 있는데, 이 반죽과 잘 어울리네요. 레시피 주셔서 감사합니다!