Génoise à la crème au beurre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une génoise avec de la crème au beurre ? Tout d'abord, préparez les ingrédients nécessaires à la pâte selon la liste. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Prenez de gros œufs sélectionnés. Si les œufs sont petits, prenez-en 6 morceaux. Vous apprendrez toutes les subtilités de la préparation d'une génoise moelleuse en lisant un article sur ce sujet. Lien à la fin de cette recette. Allumez le four à 190 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. La légèreté de la génoise finie dépend de la façon dont vous battez les œufs. Vous ne pouvez pas battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit blanc et épais : les blancs perdront les bulles d'air qui soulèvent la pâte. Et dans ce cas, même la levure chimique n'aidera pas. Soit la pâte ne lève pas du tout, soit elle lève très faiblement.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Cela rendra le biscuit plus moelleux et montera bien à la cuisson. En savoir plus sur la farine dans l'article sous les étapes.

4. ÉTAPE 4

   

   Remuez délicatement la pâte avec une spatule. La pâte doit rester mousseuse et aérée.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile végétale. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et lissez-la. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 15 minutes. Apprenez-en davantage sur la façon de choisir le bon temps et la bonne température de cuisson dans l'article. Le lien est à la fin de la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Refroidissez le gâteau fini.

7. ÉTAPE 7

   

   Découpez ensuite un nombre pair de morceaux ronds de Ø 5-7 cm.

8. ÉTAPE 8

   

   Remettez les chutes de gâteau dans le four encore chaud et éteint et séchez-les. Broyez ensuite les parures dans un mixeur en fines miettes.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites l'imprégnation. Vous pouvez remplacer le cognac par du brandy, du rhum ou une liqueur moins forte. Vous pouvez éliminer complètement l'alcool de l'imprégnation.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez l'eau tiède, le sucre et le cognac et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez maintenant la crème. Le beurre doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur au préalable.

12. ÉTAPE 12

    

    A l'aide d'un batteur, battre la crème froide jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les traces de fouet subsistent. Pour savoir comment fouetter correctement la crème, lisez l'article sous les étapes. Il est très important de choisir une crème de qualité qui fouettera bien. Choisissez une crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 33 %.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter le beurre mou et la vanille à la crème.

14. ÉTAPE 14

    

    Battre à nouveau à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Il est important de ne pas battre la crème pour qu'elle ne se sépare pas. Une fois l’homogénéité obtenue, éteignez le mixeur.

15. ÉTAPE 15

    

    Assemblez les gâteaux. Imbiber les morceaux de biscuit de sirop.

16. ÉTAPE 16

    

    Badigeonner la moitié des morceaux de crème. Couvrir avec la deuxième partie de la génoise.

17. ÉTAPE 17

    

    Enduisez le dessus et les côtés des gâteaux de crème et saupoudrez de chapelure de biscuits.

18. ÉTAPE 18

    

    Décorez les gâteaux avec des fruits, des baies et de la menthe et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Thérèse*k

15.10.2023

4.5

Consolidation! Je veux essayer les génoises au chocolat.

petit chat

15.10.2023

4.6

Faire une génoise avec de la crème au beurre n’est pas du tout difficile. Les produits sont abordables, le processus ne nécessite pas beaucoup d'efforts et les résultats sont impressionnants. Je l'ai fait pour l'anniversaire de mon mari. Au début, les invités ne croyaient pas qu’il s’agissait de gâteaux faits maison et non achetés dans une pâtisserie. Merci beaucoup pour la recette!