Pan di spagna con crema al burro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il pan di spagna con crema al burro? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari per l'impasto secondo l'elenco. Prendi la farina della massima qualità. Prendi uova grandi e selezionate. Se le uova sono piccole, prendi 6 pezzi. Imparerai tutte le complessità della preparazione di un soffice pan di spagna leggendo un articolo su questo argomento. Link alla fine di questa ricetta. Accendere il forno a 190 gradi in anticipo.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. La leggerezza del pan di spagna finito dipende da come sbatti le uova. Non puoi sbattere il composto finché non diventa bianco e denso: gli albumi perderanno le bolle d'aria che sollevano l'impasto. E in questo caso anche il lievito non aiuta. L'impasto non lieviterà affatto oppure lieviterà molto debolmente.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Questo renderà il biscotto più morbido e lieviterà bene in cottura. Maggiori informazioni sulla farina nell'articolo sotto i passaggi.

4. PASSO 4

   

   Mescolare delicatamente l'impasto con una spatola. L'impasto dovrebbe rimanere soffice e arioso.

5. PASSO 5

   

   Coprire una teglia con pergamena e ungerla con olio vegetale. Puoi scegliere la carta da forno giusta leggendo un articolo separato sulle caratteristiche della pergamena, il link è alla fine della ricetta. Versare l'impasto su una teglia e livellarlo. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti. Maggiori informazioni su come scegliere il tempo e la temperatura di cottura corretti nell'articolo. Il link è alla fine della ricetta.

6. PASSO 6

   

   Raffreddare la torta finita.

7. PASSO 7

   

   Quindi ritagliare un numero pari di pezzi rotondi Ø 5-7 cm.

8. PASSO 8

   

   Rimettete i ritagli di torta nel forno ancora caldo e spento e fateli asciugare. Quindi macinare i ritagli in un frullatore in briciole fini.

9. PASSO 9

   

   Fai l'impregnazione. Puoi sostituire il cognac con brandy, rum o un liquore meno forte. Puoi rimuovere del tutto l'alcol dall'impregnazione.

10. PASSO 10

    

    Mescolare acqua tiepida, zucchero e cognac e mescolare finché lo zucchero non si scioglie.

11. PASSO 11

    

    Ora preparate la crema. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglietelo prima dal frigorifero.

12. PASSO 12

    

    Utilizzando un mixer, sbattere la panna fredda finché il composto non si addensa e rimangono i segni della frusta. Per informazioni su come montare correttamente la panna, leggi l'articolo sotto i passaggi. È molto importante scegliere una panna di alta qualità che si sbatte bene. Scegli una panna con un contenuto di grassi pari ad almeno il 33%.

13. PASSO 13

    

    Aggiungere il burro morbido e la vaniglia alla panna.

14. PASSO 14

    

    Sbattere di nuovo a bassa velocità fino a che liscio. È importante non sbattere la panna per evitare che si separi. Una volta raggiunta l'omogeneità, spegnere il mixer.

15. PASSO 15

    

    Assemblare le torte. Immergere i pezzi di biscotto con lo sciroppo.

16. PASSO 16

    

    Rivestire metà dei pezzi con la panna. Ricoprire con la seconda parte del pan di spagna.

17. PASSO 17

    

    Rivestire la parte superiore e i lati delle torte con la panna e cospargere con le briciole di biscotti.

18. PASSO 18

    

    Decorare le torte con frutta, bacche e menta e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Teresa*k

15.10.2023

4.5

Consolidamento! Voglio provare i pan di spagna al cioccolato.

piccolo gatto

15.10.2023

4.6

Fare il pan di spagna con la crema al burro non è affatto difficile. I prodotti sono convenienti, il processo non richiede molto sforzo e i risultati sono impressionanti. Fatto per il compleanno di mio marito. All'inizio gli ospiti non credevano che si trattasse di torte fatte in casa e non acquistate in pasticceria. Grazie mille per la ricetta!