Gâteaux éponge - 8 recettes de cuisine

Retrouvez des recettes incomparables et fiables de génoises sur le site d'idées culinaires délicieuses bestrecipes24.com. Préparez une génoise à base d'œufs seuls ou avec l'ajout de crème sure, de kéfir ou de crème. Découvrez l'incroyable compatibilité de la génoise avec toutes sortes de crèmes.

Les génoises correctement préparées conservent remarquablement bien leur forme et peuvent être combinées avec une grande variété de crèmes et d'imprégnations. Ces propriétés permettent de préparer des gâteaux et pâtisseries délicieusement savoureux et fondants. Le composant principal de la pâte à biscuits est l’œuf. Ils doivent donc être d’une qualité irréprochable. Le goût du biscuit peut être varié avec du miel, du cacao, des zestes d'agrumes, de la vanilline, etc.

Recette intéressante : 1. Battez les œufs au robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur.2. Introduisez progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que le volume augmente.3. Ajouter la farine tamisée deux fois, la levure chimique et la vanilline.4. Mélangez doucement en utilisant la méthode de pliage.5. Ajouter la crème et mélanger à nouveau.6. Beurrer généreusement un plat allant au four à rebords avec du beurre froid.7. Versez-y la pâte à biscuits.8. Disposez bien la moitié des framboises lavées et séchées sur la surface de la pâte.9. Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30-40 minutes.10. Sans démouler, refroidir la génoise.11. Versez la gélatine dans une casserole. Remplissez-le d'eau froide et laissez gonfler pendant une demi-heure.12. Une fois le temps écoulé, faites chauffer la gélatine sans la porter à ébullition. Versez-y du sucre. Ajoutez la confiture de framboise. Bien mélanger.13. Cool.14. Battre la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. En continuant de battre, versez le sirop de gélatine en un mince filet. Le mélange doit être liquide.15. Disposez aléatoirement la deuxième partie des framboises sur la génoise refroidie.16. Remplissez de crème au beurre à la gélatine.17. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.18. Une fois la crème bien durcie, coupez-la en gâteaux carrés ou rectangulaires.19. Au moment de servir, garnir de chocolat râpé et de framboises fraîches.

Conseils utiles :• Lors de la cuisson, n'ouvrez le four qu'à la fin du processus, sinon la génoise se déposerait.• La pâte doit être préparée uniquement à partir de farine de haute qualité.