Gâteau éponge Boucher

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un biscuit bouche ? Préparez les ingrédients nécessaires pour la génoise. Assurez-vous de tamiser la farine. Grâce à cela, il sera saturé d'oxygène et les gâteaux finis se révéleront plus tendres. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez par séparer les jaunes des blancs. Cela doit être fait très soigneusement afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon ces derniers ne se transformeront pas en une mousse épaisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les jaunes au batteur avec 2/3 de sucre jusqu'à obtenir une masse légère très dense.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez soigneusement les blancs au batteur, ajoutez le reste du sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une masse épaisse et brillante et jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

5. ÉTAPE 5

   

   Par des mouvements doux et rapides, incorporez les blancs aux jaunes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez la farine tamisée au mélange d'œufs par parties et remuez avec des mouvements rapides et doux jusqu'à consistance lisse. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que la quantité spécifiée, comptez sur la consistance. La pâte doit bien tenir sa forme pour que les biscuits déposés ne s'étalent pas.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer les gâteaux d'un diamètre de 4 à 5 cm à distance les uns des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il est préférable d'utiliser du parchemin siliconé.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 18-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four. Laissez les biscuits finis refroidir à four ouvert.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez les ingrédients nécessaires à la crème. Vous aurez besoin d'une crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 %. Battre la crème et le sucre en poudre au batteur jusqu'à formation de pics fermes.

11. ÉTAPE 11

    

    Appliquez de la crème sur la moitié des biscuits à l'aide d'une poche à douille ou simplement d'une cuillère. Les moitiés supérieures peuvent être décorées de chocolat fondu si vous le souhaitez. Avant de servir, assurez-vous de laisser tremper les gâteaux au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

12. ÉTAPE 12

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Svetlana

14.12.2023

4.9

J'ai essayé ces gâteaux-bouche dans un café. Je ne sais pas à quel point c'est fait maison, mais ceux achetés en magasin sont tout simplement incroyablement délicieux !

Milada

14.12.2023

4.7

Heureux de vous voir visiter !! Je vous conseille de l'essayer de cette façon. Le résultat est un gâteau au goût délicat

Ira

14.12.2023

4.5

Mes biscuits sont collés au papier sulfurisé, qu'est-ce qui ne va pas ?

Voler Tsokotukha

14.12.2023

4.9

Dites-moi, s'il vous plaît, est-ce que 10 portions équivalent à 10 cookies ?