Boucher-Biskuitkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Keks-Bouche? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Biskuitkuchen vor. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und die fertigen Kuchen werden zarter. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit kein einziger Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da dieses sonst nicht zu einem dicken Schaum aufschlägt.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eigelb mit einem Mixer mit 2/3 Zucker schlagen, bis eine sehr dichte, leichte Masse entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Schlagen Sie das Eiweiß gründlich mit einem Mixer auf, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine dicke, glänzende Masse entsteht und sich der Zucker auflöst.

5. SCHRITT 5

   

   Mit sanften, schnellen Bewegungen das Eiweiß unter das Eigelb heben.

6. SCHRITT 6

   

   Gesiebtes Mehl portionsweise zur Eimischung geben und mit schnellen, sanften Bewegungen glatt rühren. Je nach Konsistenz benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl als die angegebene Menge. Der Teig sollte seine Form gut behalten, damit sich die abgelegten Kekse nicht verteilen.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit runder Spitze.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie Kuchen mit einem Durchmesser von 4-5 cm im Abstand voneinander auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Es ist besser, silikonisiertes Pergament zu verwenden.

9. SCHRITT 9

   

   Backen Sie die Kekse im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 18–25 Minuten lang, bis sie fertig sind. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Backofens ab. Die fertigen Kekse im offenen Ofen abkühlen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Creme vor. Sie benötigen Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %. Sahne und Puderzucker mit einem Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

11. SCHRITT 11

    

    Tragen Sie die Creme mit einem Spritzbeutel oder einfach einem Löffel auf die Hälfte der Kekse auf. Die oberen Hälften können nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade dekoriert werden. Lassen Sie die Kuchen vor dem Servieren unbedingt 2-3 Stunden im Kühlschrank einweichen.

12. SCHRITT 12

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Swetlana

14.12.2023

4.9

Ich habe diese Bouche-Kuchen in einem Café probiert. Ich weiß nicht, wie selbstgemacht es ist, aber im Laden gekaufte sind einfach unglaublich lecker!

Milada

14.12.2023

4.7

Freut mich, Sie zu sehen!! Ich rate Ihnen, es auf diese Weise zu versuchen. Das Ergebnis ist ein Kuchen mit zartem Geschmack

Ira

14.12.2023

4.5

Meine Kekse kleben am Backpapier, was ist los?

Fliege Tsokotukha

14.12.2023

4.9

Sagen Sie mir bitte, entsprechen 10 Portionen 10 Keksen?