Génoise aux cassis

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau au cassis ? Préparez les produits nécessaires. Épluchez les noix au préalable, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle sèche. Si vous avez des baies congelées, décongelez-les et égouttez l'excès de jus.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un grand bol. Cassez-y les œufs de poule, puis ajoutez un quart de cuillère à café de sel aux œufs.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez les œufs dans un bol avec un batteur.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez une cuillère à café de sucre vanillé dans le bol avec les œufs, puis le sucre.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre tous les ingrédients dans un bol avec un batteur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et blanche.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez l'huile végétale dans le bol avec le mélange sucre-œuf.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le beurre fondu dans un bol et bien mélanger tous les ingrédients.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez trois cents grammes de cassis dans un récipient adapté et broyez-les au mixeur pour obtenir une purée de baies.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférez la purée de baies préparée dans un bol commun avec le mélange d'œufs.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse. Elle obtiendra une couleur groseille brillante.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la farine de blé dans un bol profond, puis ajoutez le soda, la levure chimique et tamisez le mélange sec obtenu dans un bol commun à base liquide. Remuez le tout d'abord avec une cuillère.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un bol avec un mixeur. Cela évitera la formation de poussière de farine autour de l'équipement.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez les noix pré-rôties et hachées dans un bol commun.

14. ÉTAPE 14

    

    Pétrir la pâte jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Cela ne devrait pas être trop épais.

15. ÉTAPE 15

    

    Transférer un tiers de la pâte préparée dans une forme appropriée, couvrir le fond de papier sulfurisé et envelopper la partie extérieure dans du papier d'aluminium. Pour que la pâte soit uniformément répartie, laisser reposer 10 à 15 minutes, puis placer la forme avec la pâte dans un four préchauffé à 175 degrés.

16. ÉTAPE 16

    

    Faites cuire le gâteau au four pendant 40 minutes, puis faites cuire deux autres gâteaux alternativement dans le même ordre. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four !

17. ÉTAPE 17

    

    Coupez tous les gâteaux biscuités en deux parties égales.

18. ÉTAPE 18

    

    Commencez à préparer la crème pour le gâteau. Pour ce faire, placez le fromage cottage dans un bol profond, ajoutez-y de la crème sure et du sucre vanillé.

19. ÉTAPE 19

    

    Broyer tous les ingrédients dans un bol avec un mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène.

20. ÉTAPE 20

    

    Versez la crème froide 33% dans un bol profond, puis versez-y le sucre en poudre et mélangez à basse vitesse avec un mixeur.

21. ÉTAPE 21

    

    Ajoutez sept cuillères à soupe de crème dans le bol avec la masse de caillé et mélangez bien.

22. ÉTAPE 22

    

    Placez la masse de caillé préparée dans un bol avec la crème.

23. ÉTAPE 23

    

    Mélangez bien tous les ingrédients, puis mettez le bol avec la crème préparée au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

24. ÉTAPE 24

    

    Commencez à assembler le gâteau. Pour ce faire, placez le premier gâteau dans le cercle préparé. Et imbibez-le de trois cuillères à soupe de thé sucré.

25. ÉTAPE 25

    

    Remplissez une poche à douille avec la crème préparée et déposez-la par portions sur la génoise. Ensuite, dans le même ordre, assemblez le gâteau de toutes les couches de gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

26. ÉTAPE 26

    

    Une fois le temps écoulé, sortez le gâteau du réfrigérateur et libérez-le du cercle.

27. ÉTAPE 27

    

    Appliquer le reste de crème sur toute la surface du gâteau sur les côtés et le dessus.

28. ÉTAPE 28

    

    Étalez la crème sur tout le gâteau en une couche uniforme et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

29. ÉTAPE 29

    

    Commencez à préparer la garniture du gâteau en passant les groseilles fraîches dans un mixeur et un tamis.

30. ÉTAPE 30

    

    Versez 50 millilitres de jus de groseille préparé dans une casserole, puis ajoutez-y le sucre et la fécule de maïs et mélangez tous les ingrédients.

31. ÉTAPE 31

    

    Placez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez le jus à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir brièvement la garniture préparée.

32. ÉTAPE 32

    

    Versez la garniture préparée sur le pourtour du gâteau, puis décorez le dessus avec des pépites de pâtisserie et des groseilles fraîches.

33. ÉTAPE 33

    

    Bon appétit et goûter émouvant !

Commentaires sur la recette

Namira

24.11.2023

4.9

Le gâteau est tout simplement magnifique ! Très beau. Découvrez la recette d'une autre fabuleuse tarte aux groseilles.