Levain pour pain sans levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du levain pour pain sans levure ? Préparez et mesurez tous les ingrédients. Prenez de l'eau potable propre pour la fermentation, à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Alors, tout d’abord, prenez un pot propre dans lequel nous cultiverons le levain. Versez 100 g de farine de blé dans un bocal. Ensuite, versez 100 ml d'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez soigneusement le tout pour que la farine et l'eau soient complètement mélangées. Vous devriez obtenir une masse visqueuse et homogène. Je pétris le levain avec une fourchette.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, le pot avec le levain doit être recouvert d'une serviette pliée plusieurs fois (mais pas avec un couvercle, car le levain a besoin de respirer). Et placez le pot dans un endroit sombre, chaud et sec. J'ai un meuble d'angle non loin du four. Il y fait toujours chaud. Laissez le démarreur pendant 2 jours. Pendant ce temps, vous pouvez remuer le contenu du pot 2 à 3 fois.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de deux jours, des bulles devraient apparaître à la surface de votre starter. Cela signifie que le processus de fermentation a commencé.

6. ÉTAPE 6

   

   Ensuite, retirez la quasi-totalité du levain du pot et jetez-le en ne laissant que 30 g. Ajoutez 50 g de farine et 50 ml d'eau à 30 g de levain. Mélangez l'eau et la farine avec le reste du levain dans le pot, couvrez d'un torchon et placez à nouveau dans un endroit chaud et sec pendant 1 journée.

7. ÉTAPE 7

   

   En une journée, votre entrée aura considérablement augmenté en taille. Et beaucoup de bulles apparaîtront.

8. ÉTAPE 8

   

   Nourrissez le démarreur avec 50 g de farine et 50 ml d'eau. Pour ce faire, ne laissez là encore que 30 g de levain et mélangez-le avec de la farine et de l'eau. Mélangez bien et placez le levain dans un endroit chaud pour un autre jour.

9. ÉTAPE 9

   

   Répétez l'alimentation 2 à 3 fois de plus. Le levain de blé prêt à l'emploi sans levure peut être utilisé pendant 6 à 7 jours. Le levain fini doit avoir une odeur modérée, l'odeur ne doit pas être celle du moisi. Il ne doit pas sentir la moisissure ou la pourriture. L'odeur devrait être aigre. Il a aussi un goût aigre. La consistance de l'entrée ressemblera à de la crème sure épaisse.

Commentaires sur la recette

AlexA-

09.11.2023

4.9

Merci à l'auteur pour la recette actuelle. Tout est clairement décrit. Pour ceux qui cherchent, voici une autre recette de levain de seigle.

Elena Sharikova

09.11.2023

4.7

Maria, merci pour les recettes! J'ai sauvegardé plusieurs de vos recettes de pain à la levure. Est-il possible d'y remplacer la levure d'une manière ou d'une autre ou de la compléter avec ce levain ?