효모가 없는 빵용 사워도우

단계별 준비

요리 시간: 7 날

1. 단계 1

   

   효모 없이 빵용 사워도우를 만드는 방법은 무엇입니까? 모든 재료를 준비하고 계량하세요. 발효를 위해 상온에서 깨끗한 식수를 섭취하십시오.

2. 단계 2

   

   먼저, 스타터를 키울 깨끗한 병을 가져 가십시오. 밀가루 100g을 항아리에 붓습니다. 다음으로 물 100ml를 부어줍니다.

3. 단계 3

   

   밀가루와 물이 완전히 섞이도록 모든 것을 철저히 섞습니다. 점성이 있고 균질한 덩어리를 얻어야 합니다. 나는 포크로 사워도우를 반죽합니다.

4. 단계 4

   

   다음으로, 스타터가 들어 있는 병을 여러 번 접은 수건으로 덮어야 합니다(그러나 스타터가 숨을 쉬어야 하기 때문에 뚜껑은 덮지 마십시오). 그리고 항아리를 어둡고 따뜻하고 건조한 곳에 두십시오. 오븐에서 멀지 않은 곳에 코너 캐비닛이 있습니다. 그곳은 항상 따뜻해요. 2일 동안 스타터를 그대로 두십시오. 이 시간 동안 병의 내용물을 2-3회 저어줄 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   이틀이 지나면 스타터 표면에 거품이 나타나야 합니다. 이는 발효 과정이 시작되었음을 의미합니다.

6. 단계 6

   

   다음으로, 병에서 거의 모든 스타터를 꺼내어 버리고 30g만 남깁니다. 스타터 30g에 밀가루 50g과 물 50ml를 첨가합니다. 물과 밀가루를 병에 남은 스타터와 섞은 후 수건으로 덮고 다시 따뜻하고 건조한 곳에 1일 동안 보관합니다.

7. 단계 7

   

   하루 안에 스타터의 크기가 크게 증가합니다. 그리고 많은 거품이 나타날 것입니다.

8. 단계 8

   

   스타터에 밀가루 50g과 물 50ml를 공급합니다. 이렇게하려면 다시 스타터 30g 만 남겨두고 밀가루와 물과 섞으십시오. 잘 섞어서 빵 스타터를 따뜻한 곳에 놓아두세요.

9. 단계 9

   

   2~3회 더 먹이주기를 반복하세요. 효모가 없는 기성품 밀 사워도우는 6-7일 동안 사용할 수 있습니다. 완성된 스타터에서는 적당한 냄새가 나야 하며, 곰팡이 냄새가 나지 않아야 합니다. 곰팡이 냄새나 썩은 냄새가 나지 않아야 합니다. 냄새는 시큼해야합니다. 신맛도 나네요. 스타터의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 같습니다.

레시피에 대한 의견

알렉스A-

09.11.2023

4.9

현재 레시피를 작성해주신 작성자에게 감사드립니다. 모든 것이 명확하게 설명되어 있습니다. 찾고 계신 분들을 위해 호밀 사워도우의 또 다른 요리법을 소개합니다.

엘레나 샤리코바

09.11.2023

4.7

마리아님, 레시피 감사합니다! 나는 효모 빵에 대한 많은 요리법을 저장했습니다. 어떻게든 거기에서 효모를 교체하거나 이 스타터로 보충하는 것이 가능합니까?