Lievito madre per pane senza lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 7 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare la pasta madre per il pane senza lievito? Preparare e misurare tutti gli ingredienti. Prendi acqua potabile pulita per la fermentazione, a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Quindi, per prima cosa, prendiamo un barattolo pulito in cui coltiveremo lo starter. Versare in un barattolo 100 g di farina di frumento. Successivamente, versare 100 ml di acqua.

3. PASSO 3

   

   Mescolare tutto accuratamente in modo che la farina e l'acqua siano completamente combinate. Dovresti ottenere una massa viscosa omogenea. Io impasto la pasta madre con una forchetta.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, il barattolo con l'antipasto deve essere coperto con un asciugamano piegato più volte (ma non con un coperchio, poiché l'antipasto deve respirare). E posiziona il barattolo in un luogo buio, caldo e asciutto. Ho un mobile ad angolo non lontano dal forno. Fa sempre caldo lì. Lasciare lo starter per 2 giorni. Durante questo periodo, puoi mescolare il contenuto del barattolo 2-3 volte.

5. PASSO 5

   

   Dopo due giorni dovrebbero apparire delle bolle sulla superficie del vostro antipasto. Ciò significa che il processo di fermentazione è iniziato.

6. PASSO 6

   

   Successivamente, togliete quasi tutto il lievito dal barattolo e buttatelo, lasciando solo 30 g. A 30 g di lievito aggiungere 50 g di farina e 50 ml di acqua. Mescolare l'acqua e la farina con il lievito madre rimasto nel barattolo, coprire con un canovaccio e riporre nuovamente in un luogo caldo e asciutto per 1 giorno.

7. PASSO 7

   

   Entro un giorno, il tuo antipasto aumenterà notevolmente di dimensioni. E appariranno molte bolle.

8. PASSO 8

   

   Nutrire la pasta madre con 50 g di farina e 50 ml di acqua. Per fare questo, lasciate solo 30 g di lievito madre e unitelo alla farina e all'acqua. Mescolare bene e riporre il pane in un luogo caldo per un altro giorno.

9. PASSO 9

   

   Ripeti l'alimentazione altre 2-3 volte. La pasta madre di grano pronta senza lievito può essere utilizzata per 6-7 giorni. L'antipasto finito dovrebbe avere un odore moderato, l'odore non dovrebbe essere di muffa. Non dovrebbe avere odore di muffa o marciume. L'odore dovrebbe essere acido. Ha anche un sapore acido. La consistenza dell'antipasto sarà come una densa panna acida.

Commenti sulla ricetta

AlexA-

09.11.2023

4.9

Grazie all'autore per la ricetta attuale. Tutto è chiaramente descritto. Per chi cerca, ecco un'altra ricetta per la pasta madre di segale.

Elena Sharikova

09.11.2023

4.7

Maria, grazie per le ricette! Ho salvato molte delle tue ricette per il pane lievitato. È possibile sostituire in qualche modo il lievito lì o integrarlo con questo antipasto?