Masa madre para pan sin levadura

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 7 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer masa madre para pan sin levadura? Prepara y mide todos los ingredientes. Tome agua potable limpia para la fermentación, a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Entonces, primero, tomamos un frasco limpio en el que cultivaremos la masa madre. Vierta 100 g de harina de trigo en un frasco. A continuación, vierte 100 ml de agua.

3. PASO 3

   

   Mezclar todo bien para que la harina y el agua se combinen por completo. Deberías obtener una masa viscosa y homogénea. Amasé la masa madre con un tenedor.

4. PASO 4

   

   A continuación, el frasco con la masa madre debe cubrirse con una toalla doblada varias veces (pero no con una tapa, ya que la masa madre necesita respirar). Y coloca el frasco en un lugar oscuro, cálido y seco. Tengo un mueble esquinero no lejos del horno. Allí siempre hace calor. Dejar el iniciador durante 2 días. Durante este tiempo, puedes revolver el contenido del frasco 2-3 veces.

5. PASO 5

   

   Después de dos días, deberían aparecer burbujas en la superficie del iniciador. Esto significa que ha comenzado el proceso de fermentación.

6. PASO 6

   

   A continuación, retiramos casi toda la masa madre del tarro y la tiramos, dejando sólo 30 g. Añadir 50 g de harina y 50 ml de agua a 30 g de masa madre. Mezclar agua y harina con el resto del iniciador en el frasco, cubrir con una toalla y colocar nuevamente en un lugar cálido y seco durante 1 día.

7. PASO 7

   

   En un día, su masa madre habrá aumentado significativamente de tamaño. Y aparecerán muchas burbujas.

8. PASO 8

   

   Alimente la masa madre con 50 g de harina y 50 ml de agua. Para ello, vuelve a dejar solo 30 g de masa madre y combínalo con harina y agua. Mezclar bien y colocar la masa madre en un lugar cálido para otro día.

9. PASO 9

   

   Repita la alimentación 2-3 veces más. La masa madre de trigo ya preparada sin levadura se puede utilizar durante 6 a 7 días. El iniciador terminado debe tener un olor moderado, el olor no debe ser a humedad. No debe oler a moho ni a podredumbre. El olor debe ser agrio. También tiene un sabor amargo. La consistencia de la masa madre será como la de una crema agria espesa.

Comentarios sobre la receta.

AlexA-

09.11.2023

4.9

Gracias al autor por la receta actual. Todo está claramente descrito. Para aquellos que estén buscando, aquí hay otra receta de masa madre de centeno.

Elena Sharikova

09.11.2023

4.7

María, gracias por las recetas! Tengo guardadas muchas de tus recetas de pan con levadura. ¿Es posible reemplazar de alguna manera la levadura allí o complementarla con este iniciador?