Закваска для хлеба без дрожжей
Ингредиенты
Пошаговая подготовка
ШАГ 1
Как сделать закваску для хлеба без дрожжей? Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Воду для закваски берите чистую питьевую, комнатной температуры.
ШАГ 2
Итак, для начала возьмите чистую баночку, в которой будем выращивать закваску. Засыпьте в банку 100 г пшеничной муки. Далее налейте 100 мл воды.
ШАГ 3
Все тщательно перемешайте, чтобы мука и вода соединились полностью. Должна получиться вязкая однородная масса. Я вымешиваю закваску вилкой.
ШАГ 4
Далее банку с закваской нужно накрыть полотенцем сложенным несколько раз (но не крышкой, так как закваска должны дышать). И поставьте банку в темное, теплое и сухое место. У меня это угловой шкаф недалеко от духовки. Там всегда тепло. Оставьте закваску на 2 суток. За это время можно 2-3 раза перемешать содержимое банки.
ШАГ 5
Через двое суток на поверхности вашей закваски должны появиться пузырьки. Это значит, что процесс брожения запустился.
ШАГ 6
Далее выньте из банки практически всю закваску и выбросите, оставив только 30 г. Засыпьте к 30 г закваски 50 г муки и 50 мл воды. Перемешайте воду и муку с оставшейся в банке закваской, накройте полотенцем и снова поставьте в теплое сухое место на 1 сутки.
ШАГ 7
Через сутки ваша закваска значительно увеличится в размере. И появится много пузырьков.
ШАГ 8
Подкормите закваску 50 г муки и 50 мл воды. Для этого снова оставьте только 30 г закваски и соедините ее с мукой и водой. Хорошо перемешайте и поставьте закваску для хлеба еще на сутки в теплое место.
ШАГ 9
Повторить подкормку еще 2-3 раза. Готовую пшеничную закваску без дрожжей можно использовать на 6-7 день. Готовая закваска должна умеренно пахнуть, запах не должен быть затхлым. Она не должна пахнуть плесенью или гнилью. Запах должен быть кисленьким. На вкус она тоже кислая. Консистенция закваски будет как густая сметана.
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
- Воздушные оладьи на кефире Очень ПышныеВсегда супер пышные и мягкие. Невероятное блаженство!
- 30 мин
- 4 Порции
- 426 Ккал
- 2569
- Нежные сырники из творога с яйцом на сковородеОчень нежные, очень вкусные, для всей семьи!
- 25 мин
- 6 Порции
- 350 Ккал
- 697
- Солянка классическая с картошкой колбасой и огурцамиНаваристый, ароматный, яркий - для вкусного обеда!
- 2 ч
- 8 Порции
- 392 Ккал
- 995
- Классическое лечо из перца пальчики оближешьОчень быстро, очень вкусно и просто, из обычных продуктов!
- 50 мин
- 16 Порции
- 62 Ккал
- 586
- Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушкиВкусный, воздушный, к Светлому прадзнику!
- 3 ч
- 6 Порции
- 1339 Ккал
- 1025
- Быстрый хлеб в духовке на дрожжахОчень вкусно, просто, ароматно, на каждый день!
- 2 ч
- 10 Порции
- 146 Ккал
- 748
- Маковая начинка для рулетаСочная, ароматная, для вкуснейшей выпечки!
- 40 мин
- 8 Порции
- 182 Ккал
- 158
- Сахарная глазурь с желатином для куличаСамая простая, быстрая, из минимума продуктов!
- 15 мин
- 8 Порции
- 49 Ккал
- 198
- Крем Пломбир на сметанеОчень нежный, вкусный крем для тортов и других десертов!
- 30 мин
- 6 Порции
- 744 Ккал
- 159