Закваска для хлеба без дрожжей

Просто, из доступных продуктов, для домашнего хлеба! Закваска для хлеба без дрожжей требует к себе внимания, но в ответ с ее помощью вы сможите ипечь великолепную ароматную выпечку своими руками. И она конечно же будет намного вкусней покупной. А нужно для этого всего лишь два ингредиента.
64
26639
Эмма СмитЭмма Смит
Автор рецепта
Закваска для хлеба без дрожжей
Калории
182Ккал
Белки
6грамм
Жиры
1грамм
Углеводы
34грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 5

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 7 день
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать закваску для хлеба без дрожжей? Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Воду для закваски берите чистую питьевую, комнатной температуры.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Итак, для начала возьмите чистую баночку, в которой будем выращивать закваску. Засыпьте в банку 100 г пшеничной муки. Далее налейте 100 мл воды.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Все тщательно перемешайте, чтобы мука и вода соединились полностью. Должна получиться вязкая однородная масса. Я вымешиваю закваску вилкой.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Далее банку с закваской нужно накрыть полотенцем сложенным несколько раз (но не крышкой, так как закваска должны дышать). И поставьте банку в темное, теплое и сухое место. У меня это угловой шкаф недалеко от духовки. Там всегда тепло. Оставьте закваску на 2 суток. За это время можно 2-3 раза перемешать содержимое банки.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Через двое суток на поверхности вашей закваски должны появиться пузырьки. Это значит, что процесс брожения запустился.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Далее выньте из банки практически всю закваску и выбросите, оставив только 30 г. Засыпьте к 30 г закваски 50 г муки и 50 мл воды. Перемешайте воду и муку с оставшейся в банке закваской, накройте полотенцем и снова поставьте в теплое сухое место на 1 сутки.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Через сутки ваша закваска значительно увеличится в размере. И появится много пузырьков.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Подкормите закваску 50 г муки и 50 мл воды. Для этого снова оставьте только 30 г закваски и соедините ее с мукой и водой. Хорошо перемешайте и поставьте закваску для хлеба еще на сутки в теплое место.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Повторить подкормку еще 2-3 раза. Готовую пшеничную закваску без дрожжей можно использовать на 6-7 день. Готовая закваска должна умеренно пахнуть, запах не должен быть затхлым. Она не должна пахнуть плесенью или гнилью. Запах должен быть кисленьким. На вкус она тоже кислая. Консистенция закваски будет как густая сметана.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
АлексA-
09.11.2023
4.9
Спасибо автору за актуальный рецепт. Все понятно описано. Для тех кто ищет, вот еще рецепт ржаной закваски.
Author comment no avatar
Елена Шарикова
09.11.2023
4.7
Мария, спасибо вам за рецепты!Я сохранила себе много ваших рецептов хлеба на дрожжах. Можно ли как-то заменить там дрожжи или дополнить этой закваской?

Похожие рецепты