Choucroute sans sel

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients pour la collation au chou. En règle générale, le chou blanc est fermenté à la fin de l'automne, lorsqu'il contient le maximum d'acide lactique. Nous nettoyons la tête de chou des feuilles supérieures sèches et sales, la coupons en deux parties et retirons la tige.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le chou en fines lanières ou en petits morceaux. Mais vous pouvez simplement le couper en gros morceaux qui pourront facilement tenir dans un bocal plus tard, ce sera plus rapide, mais la taille des morceaux de chou n'affecte pas le goût.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Placez les carottes cuites dans le récipient avec le chou. Il est préférable de faire fermenter le chou dans une grande casserole en émail ou dans un autre récipient qui ne s'oxydera pas en raison de l'interaction avec le jus de légumes. Ajouter les graines d'aneth au chou et aux carottes cuits. Mélangez soigneusement le tout et écrasez les légumes avec vos mains pendant quelques minutes pour qu'ils libèrent le jus.

4. ÉTAPE 4

   

   Vous devez exercer une pression sur le chou, par exemple avec une petite casserole remplie d'eau, afin que le jus soit activement libéré des légumes. Laissez la pièce à température ambiante pendant deux jours. Il est préférable de placer la casserole dans une bassine afin que le jus libéré ne coule pas sur le sol ou la table.

5. ÉTAPE 5

   

   Passé le temps imparti, placez la préparation de chou dans des bocaux propres et stérilisés, fermez les couvercles et conservez-les au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

6. ÉTAPE 6

   

   La choucroute est prête. Vous pouvez la servir comme une salade saine et savoureuse en ajoutant des oignons hachés et en assaisonnant avec de l'huile végétale, ou l'utiliser pour préparer des soupes et d'autres plats. Dans certaines recettes de choucroute, en plus des carottes, des betteraves, des pommes, des canneberges et d'autres additifs sont ajoutés. Ils amélioreront le goût du plat fini, ajouteront une saveur particulière et compléteront également la composition en vitamines. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

@rishk@

07.12.2023

4.7

Mais je ne connais que la recette de la choucroute au sel. Je vais essayer cette recette aussi.

Natalia M.

07.12.2023

4.5

J'ai récemment salé du chou et j'avais envie d'essayer la choucroute sans sel. Autrefois, j'étais passionné par une alimentation saine et un coach nous a dit que la choucroute sans sel est simplement une réserve de vitamines et n'a pas d'effets secondaires tels qu'une augmentation de la tension artérielle et un gonflement. Je ne l'ai jamais cuisiné à l'époque) Mais maintenant il est temps de l'essayer. J'ai pré-purée le chou et les carottes pour qu'il y ait plus de jus et que le chou devienne plus mou. Au début, je ne pensais pas que le chou donnerait suffisamment de jus, mais le deuxième jour, le contenu du pot a commencé à bouillir et beaucoup de liquide s'est libéré. En début de fermentation, j'ai ajouté quelques barberries dans le pot pour le goût. Le deuxième jour, j'ai mélangé le chou et mis le pot au réfrigérateur. Le lendemain, je l'ai assaisonné avec de l'huile végétale parfumée et de l'oignon violet. Il me semble qu'avec de tels additifs, vous pouvez manger n'importe quoi) Le chou avait un goût aigre, il y avait un goût clair de marinage. Il n'est pas salé, mais le beurre et l'oignon sont de bons substituts au sel. La consistance du chou est plus douce que celle du chou salé. J'en ai conclu que parfois on peut cuisiner du chou sans sel, surtout pour les personnes âgées ou celles qui ne peuvent pas manger de sel.