Sauerkraut ohne Salz

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 tag 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten für den Kohlsnack vor. In der Regel wird Weißkohl im Spätherbst fermentiert, wenn er die maximale Menge an Milchsäure enthält. Wir reinigen den Kohlkopf von den oberen trockenen und schmutzigen Blättern, schneiden ihn in zwei Teile und entfernen den Strunk.

2. SCHRITT 2

   

   Den Kohl in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Man kann ihn aber auch einfach in große Stücke schneiden, die später problemlos in ein Glas passen, das geht zwar schneller, aber die Größe der Kohlstücke hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie die gekochten Karotten in den Behälter zum Kohl. Es ist besser, Kohl in einem großen Emailletopf oder einem anderen Behälter zu gären, der durch die Wechselwirkung mit Gemüsesaft nicht oxidiert. Dillsamen zu gekochtem Kohl und Karotten hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich und zerdrücken Sie das Gemüse einige Minuten lang mit den Händen, damit es den Saft freisetzt.

4. SCHRITT 4

   

   Sie müssen Druck auf den Kohl ausüben, beispielsweise einen kleineren Topf mit Wasser, damit der Saft aktiv aus dem Gemüse freigesetzt wird. Lassen Sie das Werkstück zwei Tage bei Raumtemperatur stehen. Stellen Sie die Pfanne besser in eine Schüssel, damit der freigesetzte Saft nicht auf den Boden oder Tisch gelangt.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie die Kohlzubereitung nach der angegebenen Zeit in saubere, sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.

6. SCHRITT 6

   

   Sauerkraut ist fertig. Sie können es als gesunden und leckeren Salat servieren, indem Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen und mit Pflanzenöl würzen, oder es zur Zubereitung von Suppen und anderen Gerichten verwenden. In einigen Rezepten für Sauerkraut werden neben Karotten auch Rüben, Äpfel, Preiselbeeren und andere Zusatzstoffe hinzugefügt. Sie verbessern den Geschmack des fertigen Gerichts, verleihen ihm einen besonderen Geschmack und ergänzen die Vitaminzusammensetzung. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

@rishk@

07.12.2023

4.7

Ich kenne aber nur das Rezept für Sauerkraut mit Salz. Ich werde dieses Rezept auch ausprobieren.

Natalia M

07.12.2023

4.5

Ich habe kürzlich Kohl gesalzen und wollte Sauerkraut ohne Salz probieren. Ich habe mich einmal für gesunde Ernährung interessiert und ein Trainer erzählte uns, dass Sauerkraut ohne Salz einfach ein Vitaminspeicher sei und keine Nebenwirkungen wie erhöhten Blutdruck und Schwellungen habe. Ich habe es damals noch nie gekocht) Aber jetzt ist es Zeit, es auszuprobieren. Ich habe den Kohl und die Karotten vorpüriert, damit mehr Saft entstand und der Kohl weicher wurde. Zuerst glaubte ich nicht, dass der Kohl genug Saft geben würde, aber am zweiten Tag begann der Inhalt des Glases zu kochen und es trat viel Flüssigkeit aus. Zu Beginn der Gärung habe ich zur Abschmeckung ein paar Berberitzen in das Glas gegeben. Am zweiten Tag habe ich den Kohl gemischt und das Glas in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag habe ich es mit duftendem Pflanzenöl und lila Zwiebeln gewürzt. Mir scheint, dass man mit solchen Zusätzen alles essen kann.) Der Kohl schmeckte sauer, es gab einen deutlichen Beizgeschmack. Es ist nicht gesalzen, aber Butter und Zwiebeln sind ein guter Ersatz für Salz. Die Konsistenz von Kohl ist weicher als die von Salzkohl. Ich kam zu dem Schluss, dass man Kohl manchmal auch ohne Salz kochen kann, insbesondere für ältere Menschen oder diejenigen, die kein Salz essen können.