소금 없는 사우어크라우트

단계별 준비

요리 시간: 2 날 30 분

1. 단계 1

   

   양배추안주 재료를 준비해 볼까요? 일반적으로 흰 양배추는 젖산 함량이 가장 높은 늦가을에 발효됩니다. 건조하고 더러운 잎의 상단에서 양배추 머리를 닦아서 두 부분으로 자르고 줄기를 제거합니다.

2. 단계 2

   

   양배추를 얇은 띠나 작은 조각으로 자릅니다. 그러나 나중에 항아리에 쉽게 들어갈 수 있도록 큰 조각으로 자르면 더 빨라지지만 양배추 조각의 크기는 맛에 영향을 미치지 않습니다.

3. 단계 3

   

   당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 익힌 당근을 양배추와 함께 용기에 넣으세요. 야채 주스와의 상호 작용으로 인해 산화되지 않는 큰 법랑 냄비 또는 기타 용기에서 양배추를 발효시키는 것이 좋습니다. 익힌 양배추와 당근에 딜 씨를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 야채를 손으로 몇 분 동안 으깨서 주스를 배출하십시오.

4. 단계 4

   

   예를 들어 물이 담긴 작은 팬과 같이 양배추 위에 압력을 가하여 야채에서 주스가 활발하게 배출되도록해야합니다. 공작물을 실온에 이틀 동안 그대로 두십시오. 방출된 주스가 바닥이나 테이블에 새지 않도록 팬을 대야에 놓는 것이 좋습니다.

5. 단계 5

   

   정해진 시간이 지나면 준비한 배추를 깨끗하고 소독된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관하세요.

6. 단계 6

   

   소금에 절인 양배추가 준비되었습니다. 다진 양파를 넣고 식물성 기름으로 양념하여 건강하고 맛있는 샐러드로 드실 수도 있고, 수프나 기타 요리를 준비할 때 사용할 수도 있습니다. 일부 소금에 절인 양배추 요리법에는 당근 외에도 사탕무, 사과, 크랜베리 ​​및 기타 첨가물이 추가됩니다. 완성 된 요리의 맛을 향상시키고 특별한 풍미를 더하며 비타민 성분을 보충합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

@rishk@

07.12.2023

4.7

하지만 나는 소금에 절인 양배추 요리법 만 알고 있습니다. 저도 이 레시피를 시도해 보겠습니다.

나탈리아 M

07.12.2023

4.5

최근에 양배추에 소금을 뿌렸는데 소금 없이 사우어크라우트를 먹어보고 싶었어요. 한때 건강한 식습관에 관심이 많았는데 코치님이 소금을 넣지 않은 소금에 절인 양배추는 단순히 비타민의 저장고일 뿐 혈압 상승이나 붓기 같은 부작용이 없다고 말씀해 주셨어요. 그땐 요리를 해본 적이 없어요.) 그런데 이제 먹어볼 시간이에요. 양배추와 당근을 미리 으깨서 즙을 더 많이 내고 양배추가 부드러워지도록 했어요. 처음에는 양배추가 즙을 충분히 낼 것이라고 믿지 않았는데, 둘째 날부터 항아리 안의 내용물이 끓기 시작하고 많은 양의 액체가 흘러나왔습니다. 발효가 시작될 때 맛을 내기 위해 병에 매자나무 몇 개를 추가했습니다. 둘째날에는 양배추를 섞어서 병을 냉장고에 넣었어요. 다음날 향이 좋은 식물성 기름과 자색 양파로 양념을 했어요. 그런 첨가물이 있으면 무엇이든 먹을 수있는 것 같습니다.) 양배추는 신맛이 나고 맑은 산세 맛이났습니다. 소금에 절이지 않지만 버터와 양파는 소금 대용으로 좋습니다. 양배추의 농도는 소금에 절인 양배추보다 부드럽습니다. 때로는 소금 없이도 양배추를 요리할 수 있다는 결론을 내렸습니다. 특히 노인이나 소금을 먹을 수 없는 사람들의 경우 더욱 그렇습니다.