Crauti senza sale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti per lo spuntino al cavolo. Di norma, il cavolo bianco viene fermentato nel tardo autunno, quando contiene la quantità massima di acido lattico. Puliamo la testa del cavolo dalle foglie superiori secche e sporche, la tagliamo in due parti ed eliminiamo il gambo.

2. PASSO 2

   

   Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili o pezzetti. Ma puoi semplicemente tagliarlo a pezzi grandi che possano essere facilmente inseriti in un barattolo in seguito, sarà più veloce, ma la dimensione dei pezzi di cavolo non influisce sul gusto.

3. PASSO 3

   

   Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Metti le carote cotte nel contenitore con il cavolo. È meglio fermentare il cavolo in una grande casseruola smaltata o in un altro contenitore che non si ossiderà dall'interazione con il succo di verdura. Aggiungi i semi di aneto al cavolo cotto e alle carote. Mescolate bene il tutto e schiacciate le verdure con le mani per qualche minuto in modo che rilascino il succo.

4. PASSO 4

   

   È necessario esercitare pressione sopra il cavolo, ad esempio, una padella più piccola con acqua, in modo che il succo venga rilasciato attivamente dalle verdure. Lasciare il pezzo a temperatura ambiente per due giorni. È meglio posizionare la padella in una bacinella in modo che il succo rilasciato non fuoriesca sul pavimento o sul tavolo.

5. PASSO 5

   

   Trascorso il tempo specificato, mettere la preparazione del cavolo in barattoli puliti e sterilizzati, chiudere i coperchi e conservarli in frigorifero o in un altro luogo fresco.

6. PASSO 6

   

   I crauti sono pronti. Potete servirlo come una sana e gustosa insalata aggiungendo cipolle tritate e condendo con olio vegetale, oppure utilizzarlo per preparare zuppe e altre pietanze. In alcune ricette per i crauti, oltre alle carote, vengono aggiunte barbabietole, mele, mirtilli rossi e altri additivi. Miglioreranno il gusto del piatto finito, aggiungeranno un sapore speciale e integreranno anche la composizione vitaminica. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

@rishk@

07.12.2023

4.7

Ma conosco solo la ricetta dei crauti con sale. Proverò anche questa ricetta.

Natalia M

07.12.2023

4.5

Recentemente ho salato il cavolo cappuccio e volevo provare i crauti senza sale. Una volta ero appassionato di un'alimentazione sana e un allenatore ci ha detto che i crauti senza sale sono semplicemente una riserva di vitamine e non hanno effetti collaterali come aumento della pressione sanguigna e gonfiore. Non l’avevo mai cucinato allora) Ma ora è il momento di provarlo. Ho pre-schiacciato il cavolo cappuccio e le carote in modo che ci fosse più succo e il cavolo diventasse più morbido. All'inizio non credevo che il cavolo avrebbe dato abbastanza succo, ma il secondo giorno il contenuto del barattolo cominciò a bollire e uscì molto liquido. All'inizio della fermentazione ho aggiunto qualche crespino al barattolo per gusto. Il secondo giorno ho mescolato il cavolo cappuccio e ho messo il barattolo in frigorifero. Il giorno dopo l'ho condito con olio vegetale profumato e cipolla viola. Mi sembra che con tali additivi puoi mangiare qualsiasi cosa) Il cavolo aveva un sapore acido, c'era un chiaro sapore di salamoia. Non è salato, ma burro e cipolla sono buoni sostituti del sale. La consistenza del cavolo cappuccio è più morbida del cavolo salato. Ho concluso che a volte puoi cucinare il cavolo senza sale, soprattutto per le persone anziane o per coloro che non possono mangiare sale.