Chucrut sin sal

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día 30 minutos

1. PASO 1

   

   Preparemos los ingredientes para la merienda de repollo. Como regla general, la col blanca se fermenta a finales de otoño, cuando contiene la cantidad máxima de ácido láctico. Limpiamos la cabeza de repollo de las hojas superiores secas y sucias, la cortamos en dos partes y le quitamos el tallo.

2. PASO 2

   

   Corta la col en tiras finas o en trozos pequeños. Pero simplemente puedes cortarlo en trozos grandes que luego quepan fácilmente en un frasco, será más rápido, pero el tamaño de los trozos de repollo no afecta el sabor.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Coloca las zanahorias cocidas en el recipiente con el repollo. Es mejor fermentar el repollo en una cacerola esmaltada grande u otro recipiente que no se oxide por la interacción con el jugo de verduras. Agregue semillas de eneldo al repollo y las zanahorias cocidos. Mezclar todo bien y triturar las verduras con las manos durante unos minutos para que suelten el jugo.

4. PASO 4

   

   Es necesario presionar encima del repollo, por ejemplo, una cacerola más pequeña con agua, para que el jugo se libere activamente de las verduras. Deje la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante dos días. Es mejor colocar la sartén en un recipiente para que el jugo liberado no se derrame al suelo o a la mesa.

5. PASO 5

   

   Después del tiempo especificado, coloque la preparación de repollo en frascos limpios y esterilizados, cierre las tapas y guárdelos en el refrigerador u otro lugar fresco.

6. PASO 6

   

   El chucrut está listo. Puedes servirlo como una ensalada saludable y sabrosa agregando cebolla picada y condimentando con aceite vegetal, o usarlo para preparar sopas y otros platos. En algunas recetas de chucrut, además de zanahorias, se añaden remolachas, manzanas, arándanos y otros aditivos. Mejorarán el sabor del plato terminado, agregarán un sabor especial y también complementarán la composición de vitaminas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

@rishk@

07.12.2023

4.7

Pero sólo conozco la receta de chucrut con sal. Probaré esta receta también.

natalia

07.12.2023

4.5

Recientemente salaré repollo y quería probar el chucrut sin sal. Una vez me aficioné a una alimentación saludable y un entrenador nos dijo que el chucrut sin sal es simplemente un depósito de vitaminas y no tiene efectos secundarios como aumento de la presión arterial e hinchazón. Nunca lo cociné entonces) Pero ahora es el momento de probarlo. Trituré previamente el repollo y las zanahorias para que quedara más jugo y el repollo se volviera más suave. Al principio no creía que el repollo diera suficiente jugo, pero al segundo día el contenido del frasco empezó a hervir y se soltó mucho líquido. Al comienzo de la fermentación, agregué algunos agracejos al frasco para darle sabor. El segundo día mezclé el repollo y guardé el frasco en el frigorífico. Al día siguiente lo sazoné con aceite vegetal aromático y cebolla morada. Me parece que con tales aditivos se puede comer cualquier cosa) El repollo tenía un sabor amargo, había un claro sabor a encurtido. No lleva sal, pero la mantequilla y la cebolla son buenos sustitutos de la sal. La consistencia del repollo es más suave que la del repollo salado. Llegué a la conclusión de que a veces se puede cocinar repollo sin sal, especialmente para las personas mayores o las que no pueden comer sal.