Rouleau de poitrine de porc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un roulé de poitrine de porc ? Préparez votre nourriture. Il est préférable de prélever une partie de la carcasse du ventre, qui contient une quantité suffisante de viande, avec une petite couche de graisse. Si le morceau est très gros, il est préférable de le couper et d'en faire 2 ou 3 rouleaux. Cela les rendra plus faciles à préparer. Si vous avez une grande poêle, vous pouvez faire un long rouleau. Si nécessaire, décongelez la viande à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les couches de viande avec un couteau bien aiguisé, mais ne coupez pas complètement. Ceci est nécessaire pour que vous puissiez généreusement enrober l'intérieur du rouleau d'épices.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un autre bol, mélanger le sel, le poivre noir moulu et l'ail émincé. Vous pouvez également ajouter quelques épices à viande de votre choix. Remuer. Ne salez pas trop ; gardez à l’esprit que les mélanges d’épices contiennent souvent du sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Frottez des épices sèches sur toute la viande tranchée. Essayez de bien frotter les épices dans la viande.

5. ÉTAPE 5

   

   Roulez ensuite la viande en rouleau. Essayez de rouler fermement. Bien envelopper le rouleau avec du fil ou de la ficelle pour qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez le rouleau dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée afin que la viande soit bien salée.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer le petit pain salé dans une grande casserole, ajouter le laurier et couvrir d'eau. Placer la poêle avec le rouleau sur le feu et porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter environ 2 heures. Si vous possédez un multicuiseur, vous pouvez y cuisiner. Avec le temps, concentrez-vous sur votre technique.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez le rouleau fini de la poêle et placez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide et laisser refroidir légèrement. Mettez ensuite le rouleau dans un sac et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Pendant ce temps, il refroidira complètement et deviendra beaucoup plus dense. Coupez le rouleau en morceaux, disposez-le sur une assiette et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Victoria

04.12.2023

4.6

Une excellente option pour le goûter des fêtes, la recette va dans ma tirelire, merci ! J'aime simplement saumurer le porc, peut-être que quelqu'un serait intéressé par cette recette.

Eleno4ka

04.12.2023

4.7

J'ai décidé de faire un rouleau de poitrine de porc. J'ai acheté une poitrine de viande, avec de petites couches de graisse. Je l'ai frotté avec un mélange de sel et de poivre noir, de laurier haché, j'ai ajouté encore une demi-cuillère à café de sucre (par habitude, j'ajoute toujours un peu de sucre au mélange de marinade pour saindoux, viande ou poisson pour rehausser le goût), mettez la poitrine dans un sac et mettez-la au réfrigérateur. Il se trouve que la pièce a passé deux jours au réfrigérateur... Les morceaux de poitrine étaient étroits et ne roulaient pas en rouleau, alors je les ai assemblés, côté peau vers l'extérieur, je les ai attachés avec de la ficelle et je les ai mis à cuire pour deux heures à feu doux. L'eau de cuisson recouvrait entièrement le rouleau, je l'ai un peu salé, j'ai ajouté des feuilles de laurier et des grains de poivre. Je laisse le rouleau fini refroidir complètement dans une passoire et le remets dans le sac au réfrigérateur pendant la nuit. Le rouleau s'est avéré tout simplement parfait ! Délicieux, appétissant ! Viande et saindoux très mous (et même peau), mais il coupe bien et tient parfaitement sa forme. Je ne l'ai pas frotté avec de l'ail ; ce n'est pas toujours approprié pour les sandwichs du matin, mais vous pouvez toujours l'ajouter si vous le souhaitez. Merci pour la recette, Julia M!