Involtino di pancetta di maiale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il rotolo di pancetta di maiale? Prepara il tuo cibo. È meglio prendere una parte della carcassa dalla pancia, che contiene una quantità sufficiente di carne, con un piccolo strato di grasso. Se il pezzo è molto grande è meglio tagliarlo e fare 2 o 3 rotoli. Questo li renderà più facili da preparare. Se avete una padella grande potete fare un rotolo lungo. Se necessario, scongelare la carne in anticipo.

2. PASSO 2

   

   Tagliare gli strati di carne con un coltello affilato, ma non tagliare completamente. Ciò è necessario per poter ricoprire generosamente l'interno del rotolo con le spezie.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola separata, unire sale, pepe nero macinato e aglio tritato. Puoi anche aggiungere altre spezie per la carne a tua scelta. Mescolata. Non salare troppo; tieni presente che le miscele di spezie spesso contengono sale.

4. PASSO 4

   

   Strofina le spezie secche su tutta la carne affettata. Prova a strofinare accuratamente le spezie sulla carne.

5. PASSO 5

   

   Quindi arrotolare la carne in un rotolo. Prova ad arrotolare saldamente. Avvolgere bene il rotolo con filo o spago in modo che non si apra durante la cottura.

6. PASSO 6

   

   Mettete il rotolo in un sacchetto di plastica e mettetelo in frigorifero per un giorno in modo che la carne sia ben salata.

7. PASSO 7

   

   Mettete il rotolo salato in una pentola capiente, aggiungete l'alloro e coprite con acqua. Mettete la padella con il rotolo sul fuoco e portate a ebollizione. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 2 ore. Se hai un multicucina, puoi cucinarci dentro. Col tempo, concentrati sulla tua tecnica.

8. PASSO 8

   

   Togliere il rotolo finito dalla padella e metterlo in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso e raffreddarlo leggermente. Quindi mettete il rotolo in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per una notte. Durante questo periodo si raffredderà completamente e diventerà molto più denso. Tagliate il rotolo a pezzetti, disponetelo su un piatto e servite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Vittoria

04.12.2023

4.6

Un'ottima soluzione per la merenda delle feste, la ricetta finirà nel mio salvadanaio, grazie! A me piace semplicemente mettere in salamoia il maiale, forse a qualcuno potrebbe interessare questa ricetta.

Eleno4ka

04.12.2023

4.7

Ho deciso di fare un involtino di pancetta di maiale. Ho comprato un petto di carne, con piccoli strati di grasso. L'ho strofinato con una miscela di sale e pepe nero, alloro tritato, ho aggiunto un altro mezzo cucchiaino di zucchero (per abitudine aggiungo sempre un po' di zucchero alla miscela di marinatura per strutto, carne o pesce per esaltarne il gusto), mettere il petto in un sacchetto e metterlo in frigorifero. È successo che il pezzo è rimasto due giorni in frigorifero... I pezzi di petto erano stretti e non si arrotolavano in un rotolo, quindi li ho messi insieme, con la pelle rivolta verso l'esterno, li ho legati con lo spago e li ho messi a cuocere per due ore a fuoco basso. L'acqua di cottura ha coperto completamente il rotolo, l'ho salato un po', ho aggiunto l'alloro e il pepe in grani. Ho lasciato raffreddare completamente il rotolo finito in uno scolapasta e l'ho rimesso nella busta in frigorifero per tutta la notte. Il rotolo è venuto semplicemente perfetto! Delizioso, appetitoso! Carne e lardo (e anche pelle) molto morbidi, ma tagliano bene e mantengono perfettamente la forma. Non l'ho strofinato con l'aglio; non è sempre appropriato per i panini mattutini, ma puoi sempre aggiungerlo se lo desideri. Grazie per la ricetta, Giulia M!