Рулет из свиной брюшины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рулет из свиной брюшины? Подготовьте продукты. Лучше возьмите часть туши с пуза, в которой присутствует достаточное количество мяса, с небольшой прослойкой жира. Если кусок очень большого размера, то лучше всего его разрезать и сделать 2 или 3 рулета. Так их будет удобнее готовить. Если у вас есть большая кастрюля, то можете сделать и один длинный рулет. При необходимости разморозьте мясо заранее.

2. ШАГ 2

   

   Мясные слои прорежьте острым ножом, но не дорезайте до конца. Это необходимо для того, чтобы можно было обильно смазать специями внутреннюю часть рулета.

3. ШАГ 3

   

   В отдельной миске смешайте соль, молотый черный перец и измельченный чеснок. Также можете добавить еще немного мясных специй по своему выбору. Перемешайте. Не пересолите, учтите, что в смесях специй часто присутствует соль.

4. ШАГ 4

   

   Промажьте сухими специями весь мясной кусок с нарезанными слоями. Старайтесь тщательно втирать специи в мясо.

5. ШАГ 5

   

   Затем скрутите мясо в рулет. Старайтесь скручивать плотно. Хорошо обмотайте рулет ниткой или шпагатом, чтобы при варке он не раскрылся.

6. ШАГ 6

   

   Положите рулет в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на сутки, чтобы мясо хорошенько просолилось.

7. ШАГ 7

   

   Переложите просоленный рулет в просторную кастрюлю, добавьте лавровый лист и залейте водой. Поставьте кастрюлю с рулетом на огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой, сделайте самый маленький огонь и варите в течение примерно 2 часов. Если есть мультиварка, то можете варить и в ней. По времени ориентируйтесь на свою технику.

8. ШАГ 8

   

   Готовый рулет извлеките из кастрюли и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и он немного остыл.Затем положите рулет в пакет и уберите в холодильник на ночь. За это время он полностью остынет и станет гораздо плотнее.Нарежьте рулет на кусочки, разложите на тарелке и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Victoria

04.12.2023

4.6

Превосходный вариант для праздничной закуски, рецепт отправляется в мою копилку, спасибо! Мне нравится просто засаливать свинину, может кому и такой рецепт будет интересен.

Елено4ка

04.12.2023

4.7

Решила сделать рулет из свиной брюшины. Грудинку купила мясную, с небольшими прослойками сала. Натерла ее смесью соли с черным перцем, измельчённым лавровым листом, добавила от себя ещё половину чайной ложки сахара ( по привычке, всегда в засолочную смесь для сала, мяса или рыбы добавляю немножко сахара для усиления вкуса), положила грудинку в пакет и отправила в холодильник. Так получилось, что в холодильнике заготовка провела двое суток... Кусочки грудинки были узкие, в рулет не сворачивались, поэтому сложила их вместе, шкуркой наружу, перевязала шпагатом и поставила варить на два часа на слабом огне. Вода для варки полностью покрывала рулет, я ее немного присолила, добавила лавровый лист и перец горошком. Готовому рулету дала полностью остыть в дуршлаге, опять положила в пакете в холодильник на ночь. Рулет получился просто идеальный! Вкусный, аппетитный!Очень мягкое мясо и сало ( и даже шкурка), но режется хорошо, отлично держит форму. Чесноком я его не натирала, для утренних бутербродов он не всегда уместен, а при желании его всегда можно добавить. Спасибо за рецепт, Юлия М!