Tartes au kéfir ossète avec levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire des tartes ossètes avec du kéfir et de la levure au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Réchauffez un peu l'eau. Il doit être agréablement chaud, mais pas brûlant, sinon la levure qu'il contient mourra par la suite. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé (lien à la fin de la recette).

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez de l'eau tiède avec de la levure et 1 cuillère à soupe. farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'un léger « capuchon » apparaisse et que des bulles se forment.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine mélangée au sel dans un récipient pratique. Vous pouvez le faire deux fois, grâce à cela la farine sera enrichie en air et la pâte lèvera mieux.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire un entonnoir avec la farine, y verser la pâte et mélanger légèrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Réchauffez légèrement le kéfir au micro-ondes à puissance moyenne ou dans une casserole sur la cuisinière. Versez le kéfir légèrement réchauffé dans le mélange de farine. Ajoutez de l'huile végétale, cela rendra la pâte plus douce et plus élastique.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez d'abord le tout avec une cuillère, puis continuez à pétrir avec vos mains. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire. La pâte doit coller un peu aux mains. Vous n'avez pas besoin d'ajouter trop de farine, sinon la pâte deviendra serrée. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon pour éviter qu'elle ne se dessèche et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, préparez la garniture. J'ai fait des garnitures différentes pour chaque tarte.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour préparer la garniture à la viande, épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide pour qu'ils ne vous piquent pas les yeux et hachez-les finement.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Découvrez comment choisir la poêle à frire idéale, ainsi que comment choisir la bonne huile, dans des articles séparés, des liens à la fin de la recette. Placez la viande hachée avec les oignons dans une poêle, ajoutez le sel, le poivre noir, le basilic et faites revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

10. ÉTAPE 10

    

    Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.

11. ÉTAPE 11

    

    Pour la garniture au caillé, mélanger le fromage cottage, le fromage Adyghe râpé, une partie du persil et mélanger. Vous pouvez ajouter du sel si vous le souhaitez. Prenez du fromage cottage naturel et de haute qualité. Découvrez comment choisir le fromage cottage pour la pâte dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour la garniture au fromage, râpez le suluguni sur une râpe grossière, mélangez avec le reste du persil haché et mélangez.

13. ÉTAPE 13

    

    En 1h20 ma pâte a très bien levé.

14. ÉTAPE 14

    

    Abaissez la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en 3 parties.

15. ÉTAPE 15

    

    Laissez lever la pâte sous le torchon pendant encore 30 minutes. Allumez le four à 200 degrés.

16. ÉTAPE 16

    

    Saupoudrez bien la table de farine et déposez-y un morceau de pâte. Écrasez-le avec vos mains pour obtenir un gâteau rond. Vous ne devez pas utiliser de rouleau à pâtisserie. Oui, ce n’est pas nécessaire, car la pâte est très molle, souple et facile à travailler. Placez la garniture à la viande au milieu du pain plat.

17. ÉTAPE 17

    

    Soulevez les bords du pain plat au-dessus de la garniture et fermez-le comme un sac.

18. ÉTAPE 18

    

    Avec précaution, pour ne pas déchirer la pâte, pétrir la boule en une tarte ronde et plate. Faites un trou au milieu de la tarte pour que la vapeur puisse s'échapper. De même, formez des tartes fourrées au caillé et au fromage.

19. ÉTAPE 19

    

    Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée ou du papier sulfurisé huilé. Je n'ai eu que 2 tartes, j'ai fait cuire la troisième séparément. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette.

20. ÉTAPE 20

    

    Cuire les tartes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Graisser immédiatement et généreusement les pâtisseries finies avec du beurre. Servir les tartes chaudes ou refroidies, coupées en quartiers. Bon appétit!