Ossetische Kefirkuchen mit Hefe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man ossetische Kuchen mit Kefir und Hefe im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Das Wasser etwas erwärmen. Es sollte angenehm warm sein, aber nicht brühend, sonst stirbt die darin enthaltene Hefe nachträglich ab. Lesen Sie alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel (Link am Ende des Rezepts).

2. SCHRITT 2

   

   Warmes Wasser mit Hefe und 1 EL vermischen. Mehl hinzufügen und glatt rühren. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, bis sich eine leichte „Kappe“ bildet und sich Blasen bilden.

3. SCHRITT 3

   

   Mit Salz vermischtes Mehl in einen geeigneten Behälter sieben. Sie können dies zweimal tun, dadurch wird das Mehl mit Luft angereichert und der Teig geht besser auf.

4. SCHRITT 4

   

   Machen Sie einen Trichter in das Mehl, gießen Sie den Teig hinein und vermischen Sie ihn leicht.

5. SCHRITT 5

   

   Den Kefir in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung oder in einem Topf auf dem Herd leicht erwärmen. Gießen Sie leicht erwärmten Kefir in die Mehlmischung. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, dadurch wird der Teig weicher und elastischer.

6. SCHRITT 6

   

   Alles zuerst mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen weiterkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte ein wenig an den Händen kleben. Sie müssen nicht zu viel Mehl hinzufügen, sonst wird der Teig fest. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet, und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden lang gehen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Ich habe für jeden Kuchen eine andere Füllung gemacht.

8. SCHRITT 8

   

   Für die Fleischfüllung die Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht in den Augen brennen, und fein hacken.

9. SCHRITT 9

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die ideale Bratpfanne und das richtige Öl auswählen. Links am Ende des Rezepts. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben, Salz, schwarzen Pfeffer und Basilikum hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis es gar ist.

10. SCHRITT 10

    

    Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

11. SCHRITT 11

    

    Für die Quarkfüllung Hüttenkäse, geriebenen Adyghe-Käse und einen Teil der Petersilie verrühren. Bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen. Nehmen Sie natürlichen, hochwertigen Hüttenkäse. Lesen Sie in einem separaten Artikel, wie Sie Hüttenkäse für den Teig auswählen, Link am Ende des Rezepts.

12. SCHRITT 12

    

    Für die Käsefüllung die Suluguni auf einer groben Reibe reiben, mit der restlichen gehackten Petersilie vermengen und vermischen.

13. SCHRITT 13

    

    In 1 Stunde und 20 Minuten ging mein Teig sehr gut auf.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig ausstanzen und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Den Teig in 3 Teile teilen.

15. SCHRITT 15

    

    Lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten unter dem Handtuch gehen. Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein.

16. SCHRITT 16

    

    Bestäuben Sie den Tisch gut mit Mehl und legen Sie ein Stück Teig darauf. Mit den Händen zu einem runden Kuchen zerdrücken. Sie sollten kein Nudelholz verwenden. Ja, das ist nicht nötig, denn der Teig ist sehr weich, geschmeidig und lässt sich gut verarbeiten. Die Fleischfüllung in die Mitte des Fladenbrots legen.

17. SCHRITT 17

    

    Heben Sie die Ränder des Fladenbrots über die Füllung und verschließen Sie es wie einen Beutel.

18. SCHRITT 18

    

    Um den Teig nicht zu zerreißen, kneten Sie die Kugel vorsichtig zu einem flachen, runden Kuchen. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann. Auf die gleiche Weise Torten mit Quark- und Käsefüllung formen.

19. SCHRITT 19

    

    Legen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Backblech oder geöltes Pergament. Ich habe nur 2 Kuchen bekommen, den dritten habe ich separat gebacken. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

20. SCHRITT 20

    

    Die Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts. Das fertige Gebäck sofort großzügig mit Butter einfetten. Die Kuchen heiß oder gekühlt servieren und in Spalten schneiden. Guten Appetit!