Pasteles de kéfir osetios con levadura

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pasteles osetios con kéfir y levadura en el horno? Prepara todos los ingredientes necesarios. Calienta un poco el agua. Debe estar agradablemente caliente, pero no hirviendo, de lo contrario la levadura morirá posteriormente. Lea sobre todas las complejidades de trabajar con levadura en un artículo aparte (enlace al final de la receta).

2. PASO 2

   

   Mezcle agua tibia con levadura y 1 cucharada. harina y revuelva hasta que quede suave. Deje la masa durante 20 minutos hasta que aparezca una ligera “tapa” y se formen burbujas.

3. PASO 3

   

   Tamice la harina mezclada con sal en un recipiente conveniente. Puedes hacer esto dos veces, gracias a esto la harina se enriquecerá con aire y la masa subirá mejor.

4. PASO 4

   

   Hacer un embudo en la harina, verter la masa y mezclar ligeramente.

5. PASO 5

   

   Calentar un poco el kéfir en el microondas a potencia media o en un cazo al fuego. Vierta kéfir ligeramente calentado en la mezcla de harina. Agrega aceite vegetal, esto hará que la masa quede más suave y elástica.

6. PASO 6

   

   Mezclar todo primero con una cuchara, luego seguir amasando con las manos. Agrega un poco más de harina si es necesario. La masa debe pegarse un poco a tus manos. No es necesario agregar demasiada harina, de lo contrario la masa quedará dura. Cubrir el bol con la masa con una toalla para evitar que se seque y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 horas.

7. PASO 7

   

   Mientras tanto, prepara el relleno. Hice diferentes rellenos para cada pastel.

8. PASO 8

   

   Para preparar el relleno de carne, pela las cebollas, enjuágalas con agua fría para que no te piquen los ojos y pícalas finamente.

9. PASO 9

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén. Lea sobre cómo elegir la sartén ideal y cómo elegir el aceite adecuado en artículos separados, enlaces al final de la receta. Coloque la carne picada con la cebolla en una sartén, agregue sal, pimienta negra, albahaca y fría revolviendo frecuentemente hasta que esté cocido.

10. PASO 10

    

    Lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente.

11. PASO 11

    

    Para el relleno de cuajada, combine el requesón, el queso Adyghe rallado, parte del perejil y mezcle. Puedes agregar sal si lo deseas. Tome requesón natural y de alta calidad. Lea sobre cómo elegir requesón para la masa en un artículo aparte, enlace al final de la receta.

12. PASO 12

    

    Para el relleno de queso, rallar el suluguni en un rallador grueso, combinar con el resto del perejil picado y mezclar.

13. PASO 13

    

    En 1 hora 20 minutos mi masa subió muy bien.

14. PASO 14

    

    Golpea la masa y colócala sobre una mesa espolvoreada con harina. Dividir la masa en 3 partes.

15. PASO 15

    

    Deje reposar la masa debajo de la toalla durante otros 30 minutos. Enciende el horno a 200 grados.

16. PASO 16

    

    Espolvorea bien la mesa con harina y coloca encima un trozo de masa. Tritúrelo con las manos hasta obtener un pastel redondo. No debes utilizar un rodillo. Sí, no es necesario, porque la masa es muy suave, maleable y fácil de trabajar. Coloca el relleno de carne en el medio del pan plano.

17. PASO 17

    

    Levante los bordes del pan plano por encima del relleno y ciérrelo como si fuera una bolsa.

18. PASO 18

    

    Con cuidado, para no romper la masa, amase la bola hasta obtener una tarta redonda y plana. Haz un agujero en el medio del pastel para que escape el vapor. De manera similar, forme pasteles con rellenos de cuajada y queso.

19. PASO 19

    

    Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada o en pergamino engrasado. Solo obtuve 2 pasteles, el tercero lo horneé por separado. Puede elegir el papel de pergamino adecuado leyendo un artículo aparte sobre las características del pergamino, el enlace se encuentra al final de la receta.

20. PASO 20

    

    Hornea las tartas en un horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. El tiempo exacto depende de tu horno. Puede conocer las características de funcionamiento de los hornos leyendo un artículo aparte, enlace al final de la receta. Inmediatamente engrase generosamente los pasteles terminados con mantequilla. Sirva las tartas calientes o frías, cortadas en gajos. ¡Buen provecho!