Torte di kefir ossete con lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere le torte ossete con kefir e lievito nel forno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Riscalda un po' l'acqua. Dovrebbe essere piacevolmente caldo, ma non bollente, altrimenti il ​​lievito in esso contenuto morirà successivamente. Leggi tutte le complessità della lavorazione del lievito in un articolo separato (link alla fine della ricetta).

2. PASSO 2

   

   Mescolare l'acqua tiepida con il lievito e 1 cucchiaio. farina e mescolare fino a che liscio. Lasciare l'impasto per 20 minuti finché non appare un leggero "cappello" e si formano delle bolle.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina mescolata con il sale in un comodo contenitore. Potete farlo due volte, grazie a questo la farina si arricchirà di aria e l'impasto lieviterà meglio.

4. PASSO 4

   

   Formate un imbuto con la farina, versatevi l'impasto e mescolate leggermente.

5. PASSO 5

   

   Scaldare leggermente il kefir nel microonde a potenza media o in una casseruola sul fornello. Versare il kefir leggermente riscaldato nella miscela di farina. Aggiungi olio vegetale, questo renderà l'impasto più morbido ed elastico.

6. PASSO 6

   

   Amalgamate il tutto prima con un cucchiaio, poi continuate ad impastare con le mani. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina. L'impasto dovrebbe attaccarsi leggermente alle mani. Non è necessario aggiungere troppa farina, altrimenti l'impasto risulterà sodo. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio per evitare che si secchi e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1,5 ore.

7. PASSO 7

   

   Nel frattempo preparate il ripieno. Per ogni torta ho preparato ripieni diversi.

8. PASSO 8

   

   Per preparare il ripieno di carne, sbucciate le cipolle, sciacquatele con acqua fredda in modo che non brucino gli occhi e tritatele finemente.

9. PASSO 9

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella. Leggi come scegliere la padella ideale e come scegliere l'olio giusto in articoli separati, link alla fine della ricetta. Mettete la carne macinata con le cipolle in una padella, aggiungete sale, pepe nero, basilico e fate soffriggere mescolando spesso fino a cottura.

10. PASSO 10

    

    Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.

11. PASSO 11

    

    Per il ripieno di cagliata, unire la ricotta, il formaggio Adyghe grattugiato, parte del prezzemolo e mescolare. Puoi aggiungere sale se lo desideri. Prendi la ricotta naturale e di alta qualità. Leggi come scegliere la ricotta per l'impasto in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

12. PASSO 12

    

    Per il ripieno di formaggio, grattugiare i suluguni su una grattugia grossa, unirli al restante prezzemolo tritato e mescolare.

13. PASSO 13

    

    In 1 ora e 20 minuti il ​​mio impasto è lievitato molto bene.

14. PASSO 14

    

    Riprendere l'impasto e adagiarlo su un tavolo cosparso di farina. Dividere l'impasto in 3 parti.

15. PASSO 15

    

    Lasciare lievitare l’impasto sotto il canovaccio per altri 30 minuti. Accendete il forno a 200 gradi.

16. PASSO 16

    

    Cospargere bene il tavolo con la farina e adagiarvi sopra un pezzo di pasta. Schiaccialo con le mani fino a formare una torta rotonda. Non dovresti usare il mattarello. Sì, non ce n'è bisogno perché l'impasto è molto morbido, malleabile e facile da lavorare. Disporre il ripieno di carne al centro della focaccia.

17. PASSO 17

    

    Alzare i bordi della focaccia sopra il ripieno e chiuderla come un sacchetto.

18. PASSO 18

    

    Con attenzione, per non strappare l'impasto, impastare la palla fino a formare una torta rotonda e piatta. Fate un buco al centro della torta per far uscire il vapore. Allo stesso modo, formate torte con ripieni di cagliata e formaggio.

19. PASSO 19

    

    Posizionare le torte su una teglia unta o su una pergamena oliata. Ho preso solo 2 torte, la terza l'ho cotta separatamente. Puoi scegliere la carta da forno giusta leggendo un articolo separato sulle caratteristiche della pergamena, il link è alla fine della ricetta.

20. PASSO 20

    

    Cuocere le torte in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti fino a doratura. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Ungere immediatamente generosamente i pasticcini finiti con il burro. Servire le crostate calde o raffreddate, tagliate a spicchi. Buon appetito!