Osetyjskie placki kefirowe z drożdżami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec placki osetyjskie z kefirem i drożdżami w piekarniku? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Podgrzej trochę wodę. Powinien być przyjemnie ciepły, ale nie parzący, w przeciwnym razie zawarte w nim drożdże później umrą. O wszystkich zawiłościach pracy z drożdżami przeczytasz w osobnym artykule (link na końcu przepisu).

2. KROK 2

   

   Wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami i 1 łyżką. mąkę i mieszaj, aż będzie gładka. Pozostaw ciasto na 20 minut, aż pojawi się lekka „kapeczka” i pojawią się bąbelki.

3. KROK 3

   

   Do wygodnego pojemnika przesiej mąkę zmieszaną z solą. Można to zrobić dwukrotnie, dzięki temu mąka zostanie wzbogacona powietrzem, a ciasto lepiej wyrośnie.

4. KROK 4

   

   W mące zrobić lejek, wlać ciasto i lekko wymieszać.

5. KROK 5

   

   Lekko podgrzej kefir w kuchence mikrofalowej na średniej mocy lub w rondlu na kuchence. Do mieszanki mąki wlać lekko podgrzany kefir. Dodaj olej roślinny, dzięki czemu ciasto będzie bardziej miękkie i elastyczne.

6. KROK 6

   

   Najpierw wymieszaj wszystko łyżką, następnie kontynuuj ugniatanie rękoma. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki. Ciasto powinno trochę kleić się do dłoni. Nie trzeba dodawać zbyt dużo mąki, w przeciwnym razie ciasto będzie zwarte. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką, aby nie wyschło i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

7. KROK 7

   

   W międzyczasie przygotuj nadzienie. Do każdego ciasta przygotowałam inny nadzienie.

8. KROK 8

   

   Aby przygotować farsz mięsny, obierz cebulę, spłucz zimną wodą, aby nie szczypała oczu i drobno posiekaj.

9. KROK 9

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny. O tym, jak wybrać idealną patelnię, a także jak wybrać odpowiedni olej, przeczytasz w osobnych artykułach, linki na końcu przepisu. Mięso mielone z cebulą włóż na patelnię, dodaj sól, czarny pieprz, bazylię i smaż często mieszając, aż będzie ugotowane.

10. KROK 10

    

    Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać.

11. KROK 11

    

    Na nadzienie twarogowe połączyć twarożek, starty ser Adyghe, część natki pietruszki i wymieszać. W razie potrzeby możesz dodać sól. Weź naturalny, wysokiej jakości twarożek. O tym, jak wybrać twarożek do ciasta, przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu.

12. KROK 12

    

    Na nadzienie serowe zetrzeć suluguni na grubej tarce, połączyć z pozostałą posiekaną natką pietruszki i wymieszać.

13. KROK 13

    

    W ciągu 1 godziny 20 minut moje ciasto wyrosło bardzo dobrze.

14. KROK 14

    

    Zagnieść ciasto i położyć je na stole posypanym mąką. Ciasto podzielić na 3 części.

15. KROK 15

    

    Pozostaw ciasto pod ściereczką do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Włącz piekarnik na 200 stopni.

16. KROK 16

    

    Obficie posyp stół mąką i połóż na nim jeden kawałek ciasta. Rozgnieć rękoma na okrągłe ciasto. Nie należy używać wałka do ciasta. Tak, nie ma takiej potrzeby, bo ciasto jest bardzo miękkie, giętkie i łatwe w obróbce. Na środku placka ułóż nadzienie mięsne.

17. KROK 17

    

    Podnieś brzegi placka nad nadzieniem i zamknij go jak torebkę.

18. KROK 18

    

    Ostrożnie, aby nie podrzeć ciasta, zagnieć kulę w płaski okrągły placek. Zrób dziurę w środku ciasta, aby para mogła uchodzić. Podobnie uformuj ciasta z nadzieniem twarogowym i serowym.

19. KROK 19

    

    Ułóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia lub naoliwionym pergaminie. Wyszły mi tylko 2 ciasta, trzecie upiekłam osobno. Odpowiedni papier pergaminowy możesz wybrać czytając osobny artykuł o właściwościach pergaminu, link znajduje się na końcu przepisu.

20. KROK 20

    

    Piec placki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut, aż uzyskają złoty kolor. Dokładny czas zależy od piekarnika. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu. Natychmiast obficie posmaruj gotowe wypieki masłem. Podawać placki na ciepło lub ostudzone, pokrojone w ćwiartki. Smacznego!