효모가 들어간 오세티아 케피르 파이

Name: 효모가 들어간 오세티아 케피르 파이
Total time: 3 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 250 ml 케피어; 50 ml 물; 0.33 티스푼 소금; 2 큰 스푼 식물성 기름; 1 티스푼 건조 효모; 350 그램 밀가루; 25 그램 버터; 125 그램 다진 고기; 1 전구 양파; 맛을보기 위해 소금; 맛을보기 위해 갈은 후추; 1 티스푼 바질; 65 그램 코티지 치즈; 65 그램 아디게 치즈; 10 그램 파슬리; 150 그램 술루구니; 15 그램 파슬리

매우 맛있고 향기로운 - 백인 베이킹의 장로들. 케피르와 효모로 만든 오세티아 파이는 믿을 수 없을 만큼 맛있기 때문에 첫 입부터 여러분의 마음을 사로잡을 것입니다. Ossetian 파이의 채우기 선택은 매우 넓습니다. 고기, 코티지 치즈, 치즈 충전재로 파이를 만드는 것이 좋습니다.

119

66667

소피아 존스

레시피 작성자

칼로리

258Kcal

단백질

10gram

지방

13gram

탄수화물

22gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 12

250ml

50ml

0.33티스푼

2큰 스푼

1티스푼

350그램

25그램

125그램

1

맛을보기 위해

맛을보기 위해

1티스푼

65그램

65그램

10그램

150그램

15그램

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 15 분

단계 1
오븐에서 케피르와 효모로 오세티아 파이를 굽는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 물을 조금 데워주세요. 기분 좋게 따뜻해야하지만 데지 않아야합니다. 그렇지 않으면 그 안에 들어있는 효모가 나중에 죽을 것입니다. 별도의 기사에서 효모 작업의 모든 복잡성에 대해 읽어보십시오(레시피 끝의 링크).
단계 2
따뜻한 물에 효모와 1 큰술을 섞으십시오. 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 가벼운 "뚜껑"이 나타나고 거품이 생길 때까지 반죽을 20분 동안 그대로 둡니다.
단계 3
소금과 섞인 밀가루를 체로 쳐 편리한 용기에 담습니다. 이 작업을 두 번 수행할 수 있습니다. 덕분에 밀가루에 공기가 풍부해지고 반죽이 더 잘 부풀게 됩니다.
단계 4
밀가루에 깔때기를 만들고 반죽을 부어 가볍게 섞습니다.
단계 5
중간 정도의 힘으로 전자레인지에 넣거나 스토브 위의 냄비에 케피어를 살짝 데우세요. 약간 데워진 케피어를 밀가루 혼합물에 붓습니다. 식물성 기름을 첨가하면 반죽이 더 부드럽고 탄력있게됩니다.
단계 6
먼저 숟가락으로 모든 것을 섞은 다음 손으로 계속 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오. 반죽이 손에 조금 달라붙어야 합니다. 밀가루를 너무 많이 넣을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 단단해집니다. 반죽이 마르지 않도록 그릇에 수건을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분 정도 1차 발효시켜주세요.
단계 7
그 사이에 채우기를 준비하십시오. 나는 파이마다 다른 충전재를 만들었습니다.
단계 8
고기 소를 준비하려면 양파를 껍질을 벗기고 눈이 따갑지 않도록 찬물로 헹구고 잘게 썬다.
단계 9
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 이상적인 프라이팬을 선택하는 방법과 올바른 오일을 선택하는 방법에 대해 별도의 기사에서 레시피 끝 부분의 링크를 읽어보세요. 양파와 함께 다진 고기를 프라이팬에 넣고 소금, 후추, 바질을 넣고 익을 때까지 자주 저으면서 볶습니다.
단계 10
파슬리를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
단계 11
두부를 채우려면 코티지 치즈, 강판 Adyghe 치즈, 파슬리 일부를 섞어 섞습니다. 원하는 경우 소금을 추가할 수 있습니다. 천연의 고품질 코티지 치즈를 섭취하세요. 별도의 기사에서 반죽용 코티지 치즈를 선택하는 방법에 대해 읽어보세요. 레시피 끝에 있는 링크입니다.
단계 12
치즈를 채우려면 술루구니를 굵은 강판에 갈아서 남은 다진 파슬리와 섞어 섞습니다.
단계 13
1시간 20분 만에 반죽이 아주 잘 부풀어 올랐습니다.
단계 14
반죽을 쳐서 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 반죽을 3부분으로 나눕니다.
단계 15
반죽을 수건 아래에 놓아두고 30분 더 발효시킵니다. 오븐을 200도까지 켜십시오.
단계 16
테이블에 밀가루를 잘 뿌리고 그 위에 반죽 한 조각을 올려 놓습니다. 손으로 으깨어 둥근 케이크를 만드세요. 밀대를 사용하면 안 됩니다. 예, 반죽이 매우 부드럽고 유연하며 작업하기 쉽기 때문에 그럴 필요가 없습니다. 플랫 브레드 중앙에 고기 충전재를 놓습니다.
단계 17
플랫브레드의 가장자리를 충전물 위로 올리고 봉지처럼 밀봉하세요.
단계 18
반죽이 찢어지지 않도록 조심스럽게 공을 반죽하여 납작하고 둥근 파이를 만듭니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 파이 중앙에 구멍을 뚫습니다. 마찬가지로 두부와 치즈를 채워 파이를 만듭니다.
단계 19
기름칠 베이킹 시트 또는 기름칠 양피지에 파이를 놓습니다. 파이는 2개밖에 없고 세 번째 파이는 따로 구웠어요. 양피지의 특징에 대한 별도의 기사를 읽으면 올바른 양피지를 선택할 수 있습니다. 링크는 레시피 끝에 있습니다.
단계 20
200도로 예열된 오븐에서 파이를 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25분 동안 굽습니다. 정확한 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 별도의 기사(레시피 끝에 있는 링크)를 읽으면 오븐의 작동 기능에 대해 알아볼 수 있습니다. 완성된 페이스트리에 즉시 버터를 듬뿍 바르십시오. 파이를 뜨겁게 또는 차게 서빙하고 웨지 모양으로 자릅니다. 많이 드세요!