Escalopes de viande hachée avec du pain et du lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser des côtelettes délicieuses et tendres avec du pain ? Préparez tous les produits nécessaires. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée. La recette utilisait un mélange de porc et de bœuf hachés. Prenez du pain blanc ; une baguette ou un pain fonctionne bien ici, ainsi que des tranches de pain grillé.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans une tasse ou une assiette creuse et plongez-y des morceaux de pain. Laisser poser trois à cinq minutes pour que les morceaux absorbent le lait et gonflent.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la viande hachée dans un bol profond, incorporez un œuf de poule et ajoutez au préalable l'oignon finement haché.

4. ÉTAPE 4

   

   Saler et poivrer au goût. A ce stade, vous pouvez ajouter de la poudre d'ail et toute autre épice à votre goût. Cela peut être du basilic séché ou de l'origan, une pincée de muscade, du houblon suneli, des assaisonnements pour barbecue et autres.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le pain ramolli au mélange de viande, verser le lait dans la viande hachée.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser un moment. Habituellement, 5 à 10 minutes suffisent.

7. ÉTAPE 7

   

   Mettez un peu de chapelure dans une grande assiette. Utilisez une cuillère à soupe pour retirer la viande hachée. Si vous avez de la viande hachée épaisse, formez les escalopes avec vos mains. Puisque je verse du lait dans la viande, la viande hachée n'est pas dense, je forme donc les escalopes avec une cuillère.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer la viande hachée dans la chapelure.

9. ÉTAPE 9

   

   Saupoudrer de panure sur toutes les faces et former une galette.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites de même avec le reste de la viande hachée et la chapelure.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais. Réduire le feu à moyen-doux et placer les escalopes dans la poêle. Faire frire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une couleur dorée appétissante apparaisse et que les escalopes soient à moitié cuites.

12. ÉTAPE 12

    

    Retournez ensuite les escalopes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites pendant 15 à 20 minutes. Je ne couvre pas la casserole avec un couvercle ; les escalopes ressortent croustillantes à l'extérieur et très moelleuses à l'intérieur.

13. ÉTAPE 13

    

    Prêt! Servir chaud avec des légumes frais ou une salade.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

12.08.2023

4.9

Je n'ai pas fait frire de côtelettes de viande depuis longtemps ; Je cuisine de plus en plus avec du poisson. J'ai spécialement pris un kilo de pulpe pour les côtelettes, même si le porc était un peu gras. J'ai pris tous les produits en double quantité. De nombreuses femmes au foyer ne prennent que les miettes du pain, mais cela ne me dérange pas, d'autant plus que le mixeur broie le tout en une masse homogène. Je n’ai ajouté aucune épice autre que le poivre noir ; Je voulais le goût pur de la viande. La viande hachée est restée 10 minutes, puis je l'ai bien battue et je l'ai laissée encore 10 minutes. Après cela, les côtelettes ont été parfaitement moulées avec les mains légèrement humides. Les morceaux étaient roulés dans de la chapelure finement moulue. Je n’ai pas fait trop de préparations pour que les crackers n’aient pas le temps de se mouiller. Il vaut vraiment mieux ne pas utiliser le couvercle, je l'ai essayé, mais les côtelettes ont commencé à craquer. Il est préférable de bien chauffer la poêle, de maintenir le feu à feu vif pendant une minute, puis de le baisser à feu doux et de faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. C'est pareil de l'autre côté. Je n'ai pas cuit les côtelettes à la vapeur ; ils ont eu le temps de cuisiner à l'intérieur. Les côtelettes se sont révélées méga juteuses ! Moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Ils se remplissent seuls, mais avec un accompagnement, ils deviennent un dîner complet. J'aime le goût pur de la viande et le jus de viande suinte à travers la croûte. Merci pour cette recette!