Pâté de foie

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Rincer le foie, retirer les membranes et les conduits, le couper en gros morceaux, le laisser tremper dans le lait pendant une demi-heure.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux selon vos envies.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez l'oignon en cubes.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Écrasez les gousses d'ail avec un couteau et ajoutez-les à l'oignon.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter les carottes, faire revenir avec les oignons. Retirez l'ail. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Placer dans un bol profond.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez le foie du lait et séchez-le avec du papier absorbant.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites frire le foie par petites portions dans une poêle chaude des deux côtés, pas plus de 2 minutes de chaque côté, sinon le foie deviendra dur.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le cognac, ajoutez le miel à la dernière portion de foie après la friture, évaporez l'alcool. Placer le foie dans un bol avec les légumes. Salez, poivrez, ajoutez les herbes. Remuer et couvrir avec un couvercle. Laissez refroidir légèrement.

9. ÉTAPE 9

   

   Passer deux fois au hachoir à viande.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez progressivement, par portions, le beurre mou au batteur au pâté une fois refroidi.

11. ÉTAPE 11

    

    Le résultat est une masse homogène qui doit être recouverte d'un film et mise au réfrigérateur. Mieux pour la nuit.