Patè di fegato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Sciacquare il fegato, eliminare membrane e dotti, tagliarlo a pezzi grossi, immergerlo nel latte per mezz'ora.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi grandi a piacere.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la cipolla a cubetti.

4. PASSO 4

   

   Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Schiacciare gli spicchi d'aglio con un coltello e aggiungerli alla cipolla.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi le carote, friggi insieme alle cipolle. Rimuovere l'aglio. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno morbide. Mettere in una ciotola profonda.

6. PASSO 6

   

   Togliere il fegato dal latte e asciugarlo con carta assorbente.

7. PASSO 7

   

   Friggere il fegato in piccole porzioni in una padella calda su entrambi i lati, non più di 2 minuti per lato, altrimenti il ​​fegato diventerà duro.

8. PASSO 8

   

   Versare il cognac, aggiungere il miele all'ultima porzione di fegato dopo la frittura, far evaporare l'alcool. Metti il ​​fegato in una ciotola con le verdure. Salare, pepare, aggiungere le erbe. Mescolare e coprire con un coperchio. Lasciare raffreddare leggermente.

9. PASSO 9

   

   Passare due volte al tritacarne.

10. PASSO 10

    

    Mescolare gradualmente il burro morbido, in porzioni, con un mixer nel patè quando si sarà raffreddato.

11. PASSO 11

    

    Il risultato è una massa omogenea che deve essere coperta con pellicola e messa in frigorifero. Meglio per la notte.