Gâteau de foie aux carottes et oignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Lavez le foie de poulet, nettoyez-le soigneusement des pellicules et des restes de vésicule biliaire (vert). Habituellement, le foie est vendu de bonne qualité et ne nécessite pas de préparation épuisante, mais cela vaut la peine d'y reconsidérer, car Si vous mettez accidentellement la main sur un reste de vésicule biliaire, la bile peut gâcher tout le plat avec son amertume.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger le foie et les œufs crus dans un grand bol.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez 3 cuillères à soupe. crème sure grasse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez 3 cuillères à soupe. farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez le tout avec un mixeur. Ajoutez 1/2 c. sel. Mélanger.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe. l. huile. Juste avant de faire frire la première crêpe, vous devez la graisser avec de l'huile. Dans la louche il faut prélever un volume de pâte de foie suffisant pour une crêpe fine (3 mm) et recouvrir entièrement toute la surface de la poêle. Pour ma poêle de 20 cm, je prends 1/2 de la louche et répartis la pâte en mouvements circulaires sur la surface. Comment choisir une poêle et de l'huile, lisez les articles séparés en fin de recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Il faut faire frire les crêpes à feu moyen, dès que la crêpe « prend » et commence à s'éloigner des bords des murs (au bout de 1-2 minutes) et cesse presque d'être rose, passez délicatement la spatule sous la crêpe et assurez-vous qu'il ne colle nulle part, retournez-le sur une face brute. Retournez-vous d’un seul mouvement confiant. Même si la crêpe est déchirée, ne vous inquiétez pas, finissez de la frire et placez-la parmi les couches du gâteau, elle se « camouflera » parfaitement.

8. ÉTAPE 8

   

   Faire frire environ 1 minute de plus, en retournant, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. ÉTAPE 9

   

   Hachez l'oignon.

10. ÉTAPE 10

    

    Râpez les carottes.

11. ÉTAPE 11

    

    Dans une poêle, faire revenir un mélange d'oignons et de carottes à feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Sel (1/2 cuillère à café de sel), poivre (1/5 cuillère à café)

12. ÉTAPE 12

    

    Refroidissez et divisez par la quantité requise pour chaque couche afin que la friture soit uniformément répartie dans le gâteau. Il n'est pas nécessaire de mettre le mélange carottes-oignons sur la dernière crêpe, donc si vous avez 10 crêpes, il faudra diviser le mélange en 9 portions.

13. ÉTAPE 13

    

    Épluchez l'ail et pressez-le dans la mayonnaise. Vous pouvez préparer vous-même la mayonnaise. Sous les étapes, vous trouverez un lien vers des recettes de mayonnaise maison.

14. ÉTAPE 14

    

    Disposez la crêpe dans une assiette. Enrober de 1 cuillère à soupe. mayonnaise à l'ail.

15. ÉTAPE 15

    

    Répartir la friture de carottes et d'oignons. Couvrir avec la prochaine crêpe.

16. ÉTAPE 16

    

    On obtient ainsi un gâteau au foie !

17. ÉTAPE 17

    

    Pour décorer comme sur la photo de titre, vous aurez besoin de 3 œufs durs. Séparez les blancs des œufs des jaunes et râpez-les individuellement sur une râpe fine.

18. ÉTAPE 18

    

    Enduisez soigneusement le gâteau de foie de mayonnaise sur tous les côtés.

19. ÉTAPE 19

    

    Décorer avec du jaune sur le dessus et du blanc sur les côtés.

20. ÉTAPE 20

    

    Nous faisons une rose avec des carottes bouillies. Découvrez comment couper une rose dans une carotte ici. Décorez avec des herbes. Servir le gâteau de foie frais.

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

05.11.2023

5

J'étais intéressé par la recette du gâteau de foie aux carottes et oignons du foie. J'ai utilisé du foie de poulet. J'avais un colis pesant 490 grammes. Je n'ai pas ajusté la quantité des autres ingrédients. Les œufs ont été prélevés en catégorie C1. Au lieu de la crème sure et de la mayonnaise à l'ail, j'ai ajouté de la sauce à l'ail. J'ai préparé la viande hachée pour les galettes de foie au robot culinaire. J'ai fait frire des crêpes dans une poêle en fonte. Le diamètre de la poêle est assez grand (26 cm), j'étale donc simplement la pâte sur la poêle avec le côté arrondi de la louche en essayant de faire des crêpes d'un diamètre d'environ 20 cm. Ma première crêpe n'est pas sortie ; il s'est déchiré en le retournant. J'ai ajouté un peu plus de farine à la pâte, après quoi les crêpes ne se sont plus déchirées. Au total, j'ai réalisé 7 crêpes (dont celle ratée). C'est mon premier gâteau snack et j'ai été très satisfait du résultat, comme tout le monde dans ma maison. Le gâteau au foie s'est avéré très tendre, juteux et incroyablement appétissant. Tous les ingrédients se marient bien. Très savoureux ! Elvira, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !

Ekaterina P.

05.11.2023

4.7

Merci pour la recette du gâteau au foie de poulet. Description claire et bonnes photos.

Camila

05.11.2023

4.6

Super gâteau ! Très savoureux. Je l'ai déjà fait et les crêpes n'ont pas fonctionné. Alors la recette a fonctionné ! Nous l'avons mangé plus vite que je n'ai pu prendre une photo. Merci pour la recette du gâteau au foie de carottes et d'oignons !