Torta di fegato con carote e cipolle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Lavare il fegato di pollo, pulirlo accuratamente dalle pellicole e dai resti della cistifellea (verde). Di solito il fegato viene venduto di buona qualità e non richiede una preparazione estenuante, ma vale la pena riconsiderarlo, perché Se accidentalmente si ottiene un residuo della cistifellea, la bile può rovinare l'intero piatto con la sua amarezza.

2. PASSO 2

   

   Unisci il fegato e le uova crude in una grande ciotola.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi 3 cucchiai. panna acida grassa.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi 3 cucchiai. farina.

5. PASSO 5

   

   Batti tutto con un frullatore. Aggiungi 1/2 cucchiaino. sale. Mescolare.

6. PASSO 6

   

   Scaldare una padella con 1 cucchiaio. l. olio. Poco prima di friggere la prima frittella, dovresti ungerla con olio. Nel mestolo bisogna prendere un volume di pasta di fegato sufficiente per una frittella sottile (3 mm) e coprire completamente tutta la superficie della padella. Per la mia padella da 20 cm prendo 1/2 mestolo e distribuisco l'impasto sulla superficie con movimenti circolari. Come scegliere una padella e un olio, leggi gli articoli separati alla fine della ricetta.

7. PASSO 7

   

   Devi friggere le frittelle a fuoco medio, non appena la frittella “si solidifica” e inizia ad allontanarsi dai bordi delle pareti (dopo 1-2 minuti) e quasi smette di essere rosa, passa con cura la spatola sotto la frittella e facendo attenzione che non si attacchi da nessuna parte, giratela dalla parte cruda. Girati con un movimento sicuro. Anche se il pancake si strappa, non preoccuparti, finisci di friggerlo e mettilo tra gli strati della torta: si “mimetizzerà” perfettamente.

8. PASSO 8

   

   Friggere per circa 1 minuto in più, girando o fino a doratura.

9. PASSO 9

   

   Tritare la cipolla.

10. PASSO 10

    

    Grattugiare le carote.

11. PASSO 11

    

    In una padella, soffriggere una miscela di cipolle e carote a fuoco medio per 7-10 minuti. Sale (1/2 cucchiaino di sale), pepe (1/5 cucchiaino)

12. PASSO 12

    

    Raffreddare e dividere per la quantità necessaria per ogni strato in modo che la frittura sia distribuita uniformemente nella torta. Non è necessario mettere il composto di carote e cipolle sull'ultima frittella, quindi se avete 10 pancake, dovete dividere il composto in 9 porzioni.

13. PASSO 13

    

    Sbucciare l'aglio e spremerlo nella maionese. Puoi preparare tu stesso la maionese. Sotto i passaggi troverai un collegamento alle ricette di maionese fatta in casa.

14. PASSO 14

    

    Metti la frittella su un piatto. Ricoprire con 1 cucchiaio. maionese all'aglio.

15. PASSO 15

    

    Distribuire il soffritto di carota e cipolla. Coprire con il pancake successivo.

16. PASSO 16

    

    In questo modo otteniamo una torta di fegato!

17. PASSO 17

    

    Per decorare come nella foto del titolo vi serviranno 3 uova sode. Separare gli albumi dai tuorli e grattugiarli singolarmente su una grattugia fine.

18. PASSO 18

    

    Ricoprire accuratamente la torta di fegato con maionese su tutti i lati.

19. PASSO 19

    

    Decorare con tuorlo sopra e bianco ai lati.

20. PASSO 20

    

    Facciamo una rosa con le carote bollite. Guarda qui come tagliare una rosa da una carota. Decorare con erbe aromatiche. Servire la torta di fegato fredda.

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

05.11.2023

5

Mi interessava la ricetta della torta di fegato con carote e cipolle di fegato. Ho usato il fegato di pollo. Avevo un pacco del peso di 490 grammi. Non ho modificato la quantità degli altri ingredienti. Le uova sono state prese nella categoria C1. Invece di panna acida e maionese all'aglio, ho aggiunto la salsa all'aglio. Ho preparato la carne macinata per le frittelle di fegato in un robot da cucina. Ho fritto le frittelle in una padella di ghisa. Il diametro della padella è abbastanza grande (26 cm), quindi mi sono limitato a stendere l'impasto sulla padella con la parte arrotondata del mestolo, cercando di realizzare delle frittelle del diametro di circa 20 cm. Il mio primo pancake non è uscito; si è strappato girandolo. Ho aggiunto un po' più di farina all'impasto, dopodiché le frittelle non si sono più strappate. In totale ho preparato 7 pancake (compreso quello fallito). Questa è la mia prima merenda e sono rimasta molto soddisfatta del risultato, come tutti gli altri in casa. La torta di fegato si è rivelata molto tenera, succosa e sorprendentemente appetitosa. Tutti gli ingredienti stanno bene insieme. Molto gustoso! Elvira, grazie mille per la meravigliosa ricetta!

Ekaterina P.

05.11.2023

4.7

Grazie per la ricetta della torta di fegatini di pollo. Descrizione chiara e buone foto.

Camila

05.11.2023

4.6

Torta fantastica! Molto gustoso. L'ho fatto prima e i pancake non hanno funzionato. Allora la ricetta ha funzionato! L'abbiamo mangiato più velocemente di quanto potessi scattare una foto. Grazie per la ricetta della torta di fegato con carote e cipolle!